Très facile et rapide et... trop bonne!

Ingrédients pour 4 personnes

8 paupiettes de porc (demandez à votre boucher)

4 carottes; 10 petits champignons de Paris, 20cl de vin blanc (facultatif)

1 oignon; 2 gousses d’ail, 2 clous de girofle, 1 cube de bouillon de légumes

2 c à soupe d’huile d’olive, 1 bouquet garni, 150 ml de crème fraîche liquide (entière ou légère)

2 c à soupe de farine,  2 jaunes d’œufs, Sel, poivre, Eau

Quelques brins de persil

Commencez par hacher l’oignon et l’ail, ciselez le persil, coupez les carottes en biseaux ainsi que les champignons.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et y ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes puis paupiettes. Veillez à bien dorer les paupiettes.

Versez le vin blanc, ajoutez le bouquet garni, les clous de girofle et le cube de bouillon puis recouvrez d’eau et laissez mijoter pendant 35min.

Une fois cuit, retirez les paupiettes et les légumes avec une écumoire.

Versez la moitié du bouillon dans un récipient et ajoutez les jaunes d’œufs. Une fois bien mélangé, incorporez la farine et versez la crème liquide. Reversez le tout à la cocotte.

En mélangeant bien, ajoutez les légumes et les paupiettes, couvrez et laissez mijoter 5 minutes pour que la crème s’épaississe.

Dans certains "pays" de France, on appelle cela, saucisse de couennes

Ingrédients pour 4 personnes

4 andouillettes - 400 g de girolles - 20 g d'huile ou graisse de canard

1 oignon, 1 brin de thym, Sel, poivre, persil

Coupez chaque andouillette en 4 morceaux.

Nettoyez les girolles et émincez les plus grosses. Coupez l'oignon en cubes;

Dans une poêle, mettez à chauffer à feu moyen 20 g d'huile. Ajoutez-y l'oignon en cubes et les girolles, faites fondre à bien brun, ajoutez les rondelles d'andouillettes. Parsemez de thym sec.

Salez, poivrez et laissez revenir le tout durant 7 minutes environ à feu doux.

Servez aussitôt dans les assiettes et décorez de quelques brins de persil.

Astuces: utilisez n'importe quels champignons de couche

Accompagnez de purée, riz, pommes de terre.....

Les boissons alcoolisées font toutes vite grimper la "note".

Mais en premier lieu, ce sont les alcools forts qui sont les boissons les plus caloriques.

Les alcools forts en haut de la liste

Rhum, gin, vodka et whisky arrivent en tête des alcools contenant le plus de calories.

Un verre de rhum contient presque 200 calories, quand un verre de gin, de vodka ou de whisky en contient environ 100. Bien sûr, lorsque ces alcools forts sont consommés en cocktail, le nombre de calories s’envole pour atteindre des sommets !

LES COCKTAILS, DES BOMBES CALORIQUES

Le cocktail rapportant la palme de la plus haute teneur en calorie est sans nul doute la Pina Colada. Un verre de cette boisson à base de rhum, de jus d’ananas et de crème de noix de coco peut atteindre facilement les 500 calories !

Pour vous donner une idée, 500 calories sont l’équivalent de deux croissants au beurre ou de cinq bananes.

Les mélanges d’alcool fort et de soda sont eux aussi très caloriques puisqu’ils correspondent à du sucre que l’on mixe avec… encore plus de sucre ! Un whisky cola contient environ 230 calories, soit l’équivalent d’un petit paquet de chips.

Pour limiter les dégâts, mieux vaut choisir les cocktails simples, sans d’énormes quantités de jus de fruits. Le Mimosa, c’est-à-dire du Champagne avec du jus d’orange, est le cocktail le moins calorique.

Encore mieux, pour limiter les calories et les conséquences sur la santé, n’oubliez pas que les mocktails sont une alternative créative et festive sans alcool aux cocktails traditionnels !

Le mocktail pour des after-works sans alcool et sans complexe

QUEL EST L’ALCOOL LE MOINS CALORIQUE ?

Si vous souhaitez réduire le nombre de calories, il faudra vous tourner vers les alcools moins forts. Moins la teneur en alcool est élevée, moins la boisson contient de sucre et donc, moins elle est calorique.

Le cidre, alcool le moins calorique

Amoureux de la Bretagne et de la Normandie, sachez que votre boisson emblématique est la moins calorique comparée à tous les autres alcools. Alors, la bolée de cidre est la boisson à choisir quand on compte les calories.

Avec environ 50 calories pour un verre soit l’équivalent de deux carrés de chocolat noir, le cidre brut est l’alcool le moins calorique. Le cidre doux, plus sucré, compte davantage de calories.

Calorie vin, calorie bière, qu’en est-il ?

alcool le moins calorique

Combien de calories pour un verre de vin ? Quelle quantité de calories par bière ?

Pour l’un et l’autre, tout dépend du type et surtout, de la concentration en alcool.

Si vous aimez le vin, sachez que le blanc sec est le vin le moins calorique. Un verre de blanc sec fait environ 140 calories soit un peu moins qu’une petite conserve de maïs doux. Un verre de vin rouge léger comptera environ 160 calories alors qu’un rouge plus fort, à partir de 13°, vaudra plus de 180 calories.

Côté bière, une forte type triple sera beaucoup plus calorique qu’une blonde légère. Pour un demi à 5°, il faut compter environ 100 calories. Mais on sait que la bière est souvent servie en pinte, donc, le chiffre est à doubler !

Parmi les alcools les moins caloriques, il est intéressant de citer le Champagne, star incontournable des fêtes de fin d’année. C’est un alcool relativement peu calorique puisqu’une flûte correspond à environ 100 calories.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Pour 6 personnes :

500g de champignons de votre choix, 1 blanc de poireau

1 demi cuillère à café de poivre, 1 demi cuillère à café de gingembre

2 cuillères à café de coriandre ciselée ou de persil, Sel

Cuire les champignons quelques minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez.

Emincez finement votre blanc de poireau et faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive.

Ajoutez les champignons, le gingembre, le poivre, la coriandre ou le persil ciselé, le sel, puis laissez mijoter 10 à 15 minutes.

Ingrédients

500 g de haricots plats frais (ou surgelés), 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

250 ml de chair de tomates; 1 cube de bouillon de légumes bio (ou maison)

1 gros oignon finement haché, 2 gousses d’ail finement hachées

3 cuillères à soupe d’eau;  Sel et poivre

Coriandre fraîche hachée ou persil

Lavez et coupez les extrémités des haricots (utilisez des ciseaux).

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez l’oignon et laissez-le cuire 5 minutes. Ensuite, ajoutez les haricots et laissez-les cuire 5 minutes.

Ajoutez les tomates, l’ail, l’eau, le cube de bouillon et le sel. Mélangez, couvrez et laissez cuire pendant une vingtaine minutes. Poivrez et parsemez de coriandre.

ASTUCE:

Rajoutez des lardons de cansalade et rajoutez à la poêlée avant le mijotage

Très reminéralisante!

pour 4 personnes :

500g de feuilles d'orties (prendre les jeunes feuilles d'orties blanches avant la floraison)

1 oignon; 1 gousse d'ail,50 cl de bouillon de volaille

30g de beurre; 15g de farine de blé; 2 à 4 g de thym; 4 œufs durs finement hachés

2 g de marjolaine peut être remplacée par de l'origan

Ciboulette ou persil frais

Lavez les orties. Épluchez et émincez l’oignon, épluchez et hachez la gousse d’ail.

Mettez les orties, l’oignon et l’ail dans un fait-tout et couvrez avec le bouillon.

Laissez bouillir jusqu'à ce que les orties soient tendres (env. 5mn)

Égouttez mais gardez le bouillon.

Hachez finement le tout.

Réalisez un roux brun : Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez un peu de farine et mélangez jusqu'à ce que ce que la préparation brunisse. Ajoutez-y le bouillon petit à petit.

Remettez les orties, les oignons, l’ail et les blanc d’œufs dur.

Faites mijoter 3-4 minutes, assaisonnez avec le sel et les herbes.

Servez et ajoutez dans chaque bol un jaune d'œuf haché et quelques brins de ciboulette ciselée.

C'est long à faire!

Ingrédients:

100 g de foie gras cuit. 15 cl de crème fleurette. 2 œufs.

50 g de farine. 200 g de chapelure. 150 g de poudre d'amande.

De l’huile de friture.

Coupez le foie gras en petits morceaux.

Portez la crème à ébullition, laissez tiédir 5mn avant de verser sur le foie gras. Mixez avec un mixeur plongeant de façon à avoir un mélange bien lisse.

Remplissez les alvéoles d'un moule en silicone avec des formes en demi-sphères de 2,5cm de diamètre. A défaut, utilisez un bac à glaçons en silicone.

Placez au congélateur au moins 4h.

Versez la farine dans une grande assiette.

Dans un bol, battez les œufs avec du sel, du poivre et 3 cuillères à soupe d'eau.

Mélangez la chapelure et la poudre d'amande dans une autre grande assiette.

Lorsque le foie gras est congelé, démoulez les ½ sphères et assemblez-les 2 par 2 de façon à former une boule.

Réservez la moitié au congélateur le temps de paner la première moitié.

Roulez les sphères dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure aux amandes. Renouvelez l'opération 2 fois.

Procédez de la même façon pour la seconde moitié.

Faites frire les bouchées dans un bain d'huile à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud!