J'ai fouillé dans toute ma documentation sur mon disque dur et j'ai pensé vous indiquer ces infos intéressantes avant l'été

Quelques infos (à suivre) sur les meilleurs aliments brûle-graisses pour perdre du poids, calment votre faim, augmentent votre métabolisme et haussent votre niveau d’énergie!

La perte de poids peut parfois être un processus lent et frustrant. Heureusement, il existe des moyens efficaces portée de main: nos choix alimentaires.

Veillez à inclure dans votre assiette des aliments peu caloriques. Cela sera -de plus- bénéfique pour votre santé.

Ces aliments brûleurs de graisse sont notamment faibles en calories, augmentent le métabolisme, sont riches en fibres ou calment la faim. Suivez aussi ces astuces pour accélérer votre métabolisme et maigrir au repos. Parmi les nombreux aliments brûle-graisses, plusieurs d’entre eux partagent également une caractéristique commune: ils sont remplis de vitamine C.

En plus de combattre le rhume, la vitamine C aide à produire du collagène, contribue à la santé de la peau, peut protéger le cœur et aide à détruire les radicaux libres associés à certains cancers. Les nouvelles données disponibles sur les propriétés de la vitamine C qui aide à brûler les graisses et à maigrir sont tellement prometteuses qu'elle est classée parmi les nutriments qui libèrent les graisses

La papaye: l’un des meilleurs aliments brûle-graisses

Teneur en vitamine C: 188 mg

Portion: 1 fruit

Riche en fibres, en calcium, en phosphore, en fer, en thiamine, en niacine et en vitamines, la papaye est un fruit délicieux et peu calorique qui favorise le bon fonctionnement des intestins et du système immunitaire. En ce sens, il est considéré parmi les meilleurs aliments brûle-graisses.

Originaire du Mexique, ce fruit contient surtout de la papaïne, redoutable contre le collagène se trouvant dans la cellulite. Cette enzyme fractionne les pectines, mais aussi certains sucres et lipides.

Elle absorbe l’excès de gras et de sucre, et fonctionne comme un brûleur de graisses pour notre organisme. Possédant des bienfaits anti-inflammatoires, la papaye permet donc d’éliminer la peau d’orange et les capitons disgracieux. De plus, ses fibres alimentaires augmentent la sensation de satiété tout en englobant le cholestérol et les cellules cancéreuses du colon.

C’est pourquoi la papaye est fréquemment utilisée lors de cures d’amincissement avec état cellulitique associé.

Une étude parue dans la revue Food Chemistry en 2009 a constaté que la papaïne démontrait les mêmes effets que les enzymes pancréatiques naturelles ayant pour rôle de décomposer les graisses.

Pierre Mantello et Luc Montagnier, auteurs de l’ouvrage “Vivre longtemps en bonne santé: une alliée extraordinaire, la papaye fermentée“, ont d’ailleurs mis en lumière les nombreux bienfaits de la papaye. Ils avancent que la papaye fermentée serait aussi intéressante pour l’organisme que les vitamines C et E, le bêtacarotène ou le sélénium.

Quelques points à méditer :

• Doctolib bénéficie de fait d’une situation de quasi-monopole sur le marché, ce qui n’est jamais très bon pour le consommateur. C’est ainsi qu’en 2017, l’entreprise s’est arrogé la totalité du système de prise de rendez-vous des hôpitaux publics de Paris-Île-de-France (AP-HP)
• En janvier 2021, le gouvernement décidait d’un partenariat officiel avec Doctolib pour gérer les centres de vaccination anticovid. Banco pour l’entreprise qui à l’heure actuelle, gère 90% des accès à ces centres… Vous avez dit monopole ?
• Doctolib est dépendant du pouvoir étatique : la banque publique d’investissement de l’État (BPI France) participe en effet à son capital à hauteur de 10%.
• En 2019, le fonds d’investissement américain General Atlantic  – pas vraiment connu pour sa philanthropie, comme tous les fonds d’investissement… – abonde l’entreprise pour quelque 150 millions d’euros.
• Doctolib a subi l’an dernier un piratage  qui a entraîné la fuite des données administratives concernant 6000 patients. Qui sont tombées dans les mains de qui ? Mystère et boules de gomme…
• Doctolib est hébergé sur le cloud de l’américain AWS (Amazon Web Services). Les données de l’entreprise stockées chez Amazon peuvent-elles atterrir un jour dans les mains des autorités américaines en vertu des lois d’extraterritorialité des États-Unis ? Le PDG Niox-Château jure ses grands dieux que non. Doctolib et AWS ont en effet signé un avenant spécifique permettant précisément de protéger ces données de la mainmise des autorités américaines. Vous n’êtes pas convaincu ? En tout cas, le Conseil d’État l’est pour sa part, puisque c’est lui qui a donné son accord pour la création du partenariat de Doctolib avec les centres de vaccination anticovid… Niox-Château assure par ailleurs que toutes les données personnelles des patients sont chiffrées de bout en bout, qu’aucune n’est revendue aux laboratoires pharmaceutiques et que Doctolib se finance exclusivement par les forfaits rendez-vous et téléconsultations, payés par les médecins. Si c’est le patron lui-même qui le dit, aucune raison d’en douter, non ? Sauf que, si l’on en croit le Pr Raoult, le monde de la médecine, c’est peut-être le bien du patient d’abord, mais c’est aussi (et surtout ?) fric, corruption et compagnie…

un commentaire

En France, il y a un sérieux problème avec les dentistes, les médecins généralistes, les médecins spécialisés etc qui refusent de consulter de nouveaux clients-patients en dévoyant le code de la santé publique, notamment en ses articles R.4127-211 R.4127-232 L. 1110-3 alinéa 7…

Autres repères: l’article L 110-3 du code de la santé publique (qui renvoie à l’article 225-1 du code pénal).

Le coronavirus a de plus servi les intérêts des professionnels les moins soucieux de la santé de clients-patients. Autant de pratiques qui actent un refus de soins et des discriminations manifestes. Devant ces graves aberrations de Santé publique, il est urgent politiquement et judiciairement de s’emparer de cette situation.

Moralité: ne vous inscrivez jamais sur cette plate-forme

Source:

Perso: mon médecin de famille part en retraite. J'appelle un de ses confrères qui accepte ma clientèle (j'ai droit au déplacement à domicile)

Après un an environ, j'appelle pour qu'il vienne à domicile, rendez-vous pris au secrétariat. J'attends. Il ne vient pas. Je rappelle. Il va passer mais en fait, il ne vient pas. J'appelle, je rapelle, je re-re-rappelle… Il n'est jamais venu et je n'ai jamais eu d'explication.

Je cherche un autre médecin qui se déplace. Je téléphone à 14 médecins, avant d'en trouver un. C'est le seul médecin à 50 km à la ronde qui se déplace…. il est asphyxié de rendez-vous mais il ne montre pas sa fatigue… quel courage! mais, surtout, quel humanisme!

La FNSEA: “La France importe de plus en plus son alimentation: 60% des fruits et 40% des légumes consommés en France sont importés”

Il n’y a pas eu de salon de l’agriculture cet hiver à Paris, remplacé par une semaine de l’agriculture qui s’achève demain mardi 18 mai, avec un grand colloque auquel doit participer le président Macron. A cette occasion, France Inter propose une journée spéciale sur les innovations et les défis qui se posent au monde agricole.

“C’est important d’expliquer l’évolution du secteur agricole en ces temps de crise”, explique Christiane Lambert, présidente de la FNSEA qui estime que la souveraineté alimentaire de la France reste un thème majeur:

“La France importe de plus en plus son alimentation: 60% des fruits et 40% des légumes consommés en France sont importés”

Elle rappelle que la France a perdu 14% de surface cultivés en légumes: “L’agriculture, présentée comme une pépite, voit ses performances se dégrader alors que les Français plébiscitent l’alimentation de proximité. Par exemple, nous importons 2/3 des fraises mangées chez nous. 75% de l’alimentation est achetée en grande distribution, les circuits courts en temps normal, représentent moins de 20 % de l’alimentation des Français“, même si d’autres habitudes ont vu le jour lors du confinement de l’année dernière.

“La commande publique a un rôle à jouer” estime Christiane Lambert, “c’est 8% du PIB, quand on recherche les produits les moins chers pour les hôpitaux, les cantines, les prisons, ce sont plutôt les produits étrangers qui se retrouvent dans les assiettes, ça nuit à notre possibilité de garder des emplois en France“.

Au bon pain tradition ou pain de seigle

Pour 4

400 g de roquette ou autre salade verte amère

8 tranches pain

150 g de foie gras de canard mi-cuit

90 g de magret de canard fumé

25 g de graisse de canard

Mettez le four en position grill et allumez-le.

Découpez le foie gras en tranches épaisses et le magret de canard en tranches fines.

Huilez la plaque du four.

Badigeonnez une face de toutes les tranches de pain d’une fine couche de graisse de canard.

Déposez des tranches de foie gras sur la moitié des tranches de pain. Disposez dessus les tranches de magret de canard en diagonale. Recouvrez les croque-monsieur avec les autres tranches de pain en gardant la partie recouverte de graisse de canard à l’extérieur.

Déposez les croque-monsieur sur la plaque du four et faites-les dorer pendant 2 minutes sous le grill.

Poursuivez avec le dressage des assiettes. Pour cela, déposez 100 g de roquette dans chaque assiette avant d’y ajouter les croque-monsieur au foie gras et magret de canard.

Cherchez la recette de fabrication d'un magret séché avec la boîte à outil: recherche

La courgette est utilisée traditionnellement comme traitement du rhume et comme analgésique. Elle possède des propriétés antioxydantes, anti-cancer, anti-inflammatoires, antivirales, antimicrobiennes et anti-douleur.

La courgette contient des caroténoïdes, qui sont des pigments qui donnent aux végétaux leur couleur jaune-orange: lutéine, zéaxanthine, bêta-carotène. La courgette jaune renferme plus de lutéine que les autres variétés.

La courgette contient aussi de la vitamine C (et sa forme oxydée, l'acide déshydroascorbique). Composé phénolique de la famille des flavonoïdes, la rutine se trouve aussi dans la courgette (et dans la peau des citrons et des oranges, des poivrons verts). La rutine est en fait constituée de l'association d'un flavonol connu, la quercétine, et d'une sucre, le rutinose.

Tous ces composés possèdent une activité antioxydante et anti-inflammatoire.

En prévention des cancers

Expérimentalement, la peau et la chair de la courgette s'opposent aux étapes cellulaires qui peuvent conduire au cancer, la courgette verte étant semble-t-il supérieure à la courgette jaune. En revanche, la courgette jaune paraît plus active pour freiner la croissance des tumeurs.

En prévention des maladies de l'oeil

Les flavonoïdes facilitent, comme la vitamine C, le métabolisme du collagène. Or, le collagène est la protéine la plus abondante du corps, et surtout dans l’œil où elle donne force et intégrité au tissu oculaire. Des membres de la famille des bioflavonoïdes, comme la rutine, connus sous le nom de proanthocyanidines, se lient au collagène, augmentant son élasticité et sa flexibilité, et protègeant la matrice du collagène contre les attaques radicalaires et les ruptures enzymatiques, en augmentant le débit d’oxygène et de sang vers l’œil.

La rutine a d'ailleurs été utilisée avec succès comme adjuvant pour faire baisser la tension intraoculaire.

Les flavonoïdes ne sont pas les seuls antioxydants de la courgette qui auraient des propriétés bénéfiques sur l’œil. Les caroténoïdes seraient eux aussi efficace. Ainsi, La courgette contient de grandes quantités de lutéine, mais aussi de zéaxanthine[3]. Elles s’accumulent dans la macula et la rétine de l’oeil, le protégeant ainsi des attaques oxydatives des radicaux libre responsables de dommages. La consommation de caroténoïdes protégerait contre certaines maladies de l’oeil tel la cataracte[5] et la dégénérescence maculaire.

En prévention des maladies cardiovasculaires

La présence de composés phénoliques dans les légumes et les fruits pourrait diminuer le risque de maladies cardiovasculaires et d’autres maladies chroniques comme l'arthrose, particulièrement grâce à leur rôle d’antioxydants. La courge ainsi que ses graines possédent une teneur en composés phénoliques ainsi qu’une activité antioxydante élevés.

Pour conserver à la courgette ses principes actifs et ses qualités, il vaut mieux l'acheter bio, éviter de l'éplucher et la faire cuire à température pas trop élevée, avec peu d'eau si on en utilise. Les études montrent que des curgettes cuites dans de grands volumes d'eau perdent une bonne partie de leurs principes actifs.

Sources

Martínez-Valdivieso D. Role of Zucchini and Its Distinctive Components in the Modulation of Degenerative Processes: Genotoxicity, Anti-Genotoxicity, Cytotoxicity and Apoptotic Effects. Nutrients. 2017 Jul 14;9(7).

Andlauer W, Stumpf C, et al. Influence of cooking process on phenolic marker compounds of vegetables. Int J Vitam Nutr Res. 2003;73:152-159.

Boyle SP, Dobson VL, et al. Bioavailability and efficiency of rutin as an antioxidant: a human supplementation study. Eur J Clin Nutr. 2000;54:774-782.

Sommerburg O, Keunen JE, et al. Fruits and vegetables that are sources for lutein and zeaxanthin: the macular pigment in human eyes. Br J Ophthalmol. 1998;82:907-910.

Bone RA, Landrum JT, et al. Analysis of the macular pigment by HPLC: retinal distribution and age study. Invest Ophthalmol Vis Sci. 1988;29:843-849.

Jacques PF, Chylack LT, Jr. Epidemiologic evidence of a role for the antioxidant vitamins and carotenoids in cataract prevention. Am J Clin Nutr. 1991;53:352S-355S.

Seddon JM, Ajani UA, et al. Dietary carotenoids, vitamins A, C, and E, and advanced age-related macular degeneration. Eye Disease Case-Control Study Group. JAMA. 1994;272:1413-1420.

Bazzano LA, Serdula MK, Liu S. Dietary intake of fruits and vegetables and risk of cardiovascular disease. Curr Atheroscler Rep. 2003;5:492-499.

Huang HY, Chang CK, et al. Antioxidant activities of various fruits and vegetables produced in Taiwan. Int J Food Sci Nutr. 2004;55:423-429.

Milde J, Elstner EF, Grassmann J. Synergistic inhibition of low-density lipoprotein oxidation by rutin, gamma-terpinene, and ascorbic acid. Phytomedicine. 2004;11:105-113.

Yu J, Wang L, et al. Antioxidant activity of citrus limonoids, flavonoids, and coumarins. J Agric Food Chem. 2005;53:2009-2014.

La courgette entre dans la préparation de la fameuse piperade toulousaine. Celle-ci n'a absolument rien à voir avec la ratatouille. Dans la piperade, chaque légumes est cuit à part et sont ensuite remis dans la sauteuse pour une dizaine de minutes environ, le temps de cuire dans la sauce, deux œufs battus en omelette.

Donc, vous voyez, rien à voir avec la ratatouille… d'abord, c'est plus long à préparer car, dans la ratatouille, on met tous les légumes à cuire d'un coup et bonjour la bouillasse. Ensuite, la sauce tomate est enrichie des deux œufs et le goût devient plus doux et onctueux!

Mes trucs perso

Je l'ai déjà indiqué, quand je fais un ragoût, une blanquette, un pot au feu, je rajoute systématiquement un os à moelle. Je prends la précaution de mettre plus d'eau que nécessaire. Ainsi, je récupère toujours du bouillon prêt pour une prochaine préparation.

Ce bouillon, je le recueille dans un pot en verre (comme je n'achète que des légumes non cuisinés en pots de verre, je n'en manque pas, pour le réfrigérer afin de l'utiliser le lendemain ou le congeler pour une autre préparation.
Bien sûr, s'il est congelé, il faut patienter au moins 3 heures pour le décongeler. La cuisine est une histoire de patience (plus que d'amour pour les autres) et une histoire de gourmandise: on n'est jamais si bien servi que par soi-même.

J'utilise le bouillon récupéré pour une base de soupe;

une soupe vite faite? ouvrez un pot de verre de légumes pas cuisinés, des légumes cuits en saumure.

Vous passez sous l'eau, par exemple des petits pois. Vous mettez à chauffer votre bouillon dans une casserole inox, vous rajoutez vos petits pois rincés à l'eau courante, vous montez en bouillon.

Vous passez l'ensemble au mixer et ajoutez un peu de crème fraîche liquide, sel, poivre. Vous mixez, rectifiez l'assaisonnement. Il ne vous reste plus qu'à verser dans vos bols à soupe, sur des croûtons de pain maison* et servir chaud, saupoudré de persil haché de frais.

*Croûtons de pain: bien sûr, vous conservez votre pain rassis de la veille en prenant la précaution de le couper en cubes. Où bien, vous achetez des petits pains grillés et vous les coupez au-dessus du bol.

Si le légume si prête, ajoutez du fromage râpé. J'adore le “fromage qui file“ comme nous disions enfant!

Quand je prépare un poulet en cocotte vapeur (il ne sera jamais sec ainsi), je fais dorer sur un côté mon poulet et je le renverse côté peau, j'arrose d'huile d'olive, saupoudre de petites herbes et je ferme ma cocotte. Je baisse le feu au maximum et je laisse cuire sans que -jamais- la soupape ne tourne. Je laisse cuire à bas bruit, le temps nécessaire de cuisson moins dix minutes. C'est le temps où j’éteins le feu sous ma cocotte minute MAIS, je ne retire pas la soupape.

La vapeur qui est à plus de 120° continue de cuire le poulet (ou autre) et j'économise 10 mn de gaz. De plus, mon  poulet, ou autre volaille sont maintenues au chaud, tant que je n'ai pas ouvert la cocotte. Je fais cuire aussi un rôti dans l'échine etc.

Une fois ouverte votre cocotte minute, vous allez apercevoir une bonne quantité de jus de cuisson, avec l'huile d'olive, il y a la vapeur d'eau et les herbes aromatiques. Vous avez ici une bonne proposition pour vos soupes ou autres préparations.

J'arrose une purée de pommes de terre ou d'autres légumes; des cubes de pommes de terre associés à des cubes de céleri-rave…

Parfois, j'y plonge des légumes surgelés, non cuits que je sors direct du congélateur, paquet ouvert et légumes dans le jus de cuisson, direct, sans décongeler.

Rectification du goût, un peu de crème fraîche et mes brocolis, ou carottes, ou rondelles de poireau, ou feuilles de chou ou pommes de terre sont rapidement cuites. Ils accompagnent, sans faille, mon poulet.

Parfois, ce jus de poulet me sert de base pour la cuisson de riz, semoule, lentilles aux lardons… Ou bien, une base pour cuire des tripes ou autres pieds de cochon. Bref, n'hésitez pas à suivre ces indications pour un goût plus savoureux (et économique!).

Comme vous le lisez, c'est la même chose que lorsque l'on dit de mouiller une poêle où on a cuit des viandes ou autres, avec de l'eau, du vin, des alcools, etc, afin de récupérer les sucs.