Saucisses feuilletées

Pour 4 personnes

2 pâtes feuilletées; 5 saucisses chipolatas aux herbes ou nature

1 œuf, un peu de graisse de canard

Faites rôtir les chipolatas avec de la graisse de canard

Faites des lamelles de pâte feuilletée et enroulez chaque saucisse ou demi-saucisse. Dorez au jaune d'oeuf

Faites cuire à 180°C au four pendant 20 minutes.

Friand au fromage de chèvre

Pour 4 personnes

2 pâtes feuilletées; 1 bûche de fromage de chèvre

50 g de noix concassées

Miel facultatif; 1 œuf

Formez des triangles avec la pâte feuilletée. Disposez le fromage, le miel et les noix concassées.

Refermez le triangle et dorez au jaune d'oeuf.

Enfournez à 180°C pendant 10 minutes.

Pour des friands épicés, badigeonnez les triangles de gelée de piment d'Espelette et pas de miel, bien sûr!

Rapide, facile et bon!

Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée; Achetez une bio, pas trop chère et des ingrédients surveillés

30cl de crème fraîche; 2 œufs

60g de fromage râpé; 3 tranches de jambon ou un talon

Déroulez la pâte feuilletée dans le plat chemisé (farine et huile) et répartissez le jambon, ainsi que le fromage.

Fouettez la crème et les œufs, salez. Versez sur l'appareil.

Faites cuire à 210°C pendant 20 minutes.

Peut se manger tiède pour l'été et plus chaude en hiver

Vous pouvez aussi l'emmener pour une collation rapide au bureau ou l'atelier.

Pour 6

1 l de lait; 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à moka de vraie vanille en poudre

 6 œufs;50 g de sucre

4 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

100 g d'abricot

Versez le lait dans une casserole. Ajoutez les grains et la gousse de vanille pour bien infuser le mélanger. Portez à ébullition.

Pendant ce temps, battre les oeufs et le sucre au batteur électrique pour que le mélange devienne mousseux et blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs et bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux.

Une fois le lait bien chaud, retirer la gousse de vanille et le verser petit à petit dans le mélange précédent en remuant en continu pour ne pas cuire les oeufs.

Reversez le tout dans la casserole et porter à ébullition en mélangeant sans cesse. La préparation va alors épaissir.

Transvaser dans un moule beurré puis ajouter les abricots coupés en deux. Enfourner 30 minutes à 180°C.

Laisser refroidir minimum 4 heures ou alors toute une nuit.

Date limite de consommation: avant les autres!

Pour 6 personnes

100 g de pistaches; 60 g de purée de pistache

200 g de lait concentré sucré

40 cl de crème fraîche liquide à 30% de MG bien froide

Concassez grossièrement les pistaches.

Dans un saladier, mélangez la purée de pistache avec le lait concentré sucré.

Montez la crème en chantilly bien ferme. Mélangez délicatement la chantilly avec le mélange lait concentré et pistache, en soulevant la préparation à l’aide d’une cuillière ou spatule.

Versez un tiers de la préparation dans un grand récipient, boîte ou moule à cake, et déposer un peu de pistaches concassées. Alterner les couches de crème et de pistaches.

Placer au congélateur pendant 4 heures minimum.

Cake aux pruneaux et lardons de cansalade

idéal en apéritif.

Pour 6 personnes

150 g de farine; 3 œufs, 15cl de lait

80g de lardons; 80g de gruyère; 80g de pruneaux

1 sachet de levure chimique; Moutarde; Thym

Paprika; Huile de Tournesol

 Mélangez la farine, la levure et le paprika. Ajoutez les œufs et une cuillère de moutarde. Versez le lait et l’huile.

Intégrez les pruneaux et le sel, puis la cansalade bien rôtie et le gruyère. Mettez le thym.

Versez la pâte dans un moule à cake. Enfournez 45 minutes à 180°C.

Pour 4 personnes

200 g de pomme de terre, 50 g de cornichons, persil haché frais

100 g de cansalade en lardons (de vrais lardons, pas des lardons sous plastiques qui rendent de l'eau à la cuisson!)

4 petits fromages de chèvre mi-durs, de la salade verte au choix

Vinaigrette huile noix; sel

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante durant 40mn; seront cuite en 15mn à la cocotte minute. Puis coupez en rondelles.

Faites suer la cansalade en lardons dans une poêle noire pour les dégraisser

Faites-la vinaigrette au vinaigre maison

Mettez dans le saladier les pommes de terre, les lardons, les cornichons, les fromages et la salade. Assaisonnez de vinaigrette. Saupoudrez de persil haché frais

Pour 4 personnes

1 pâte feuilletée, 25cl de crème fraîche liquide

1 œuf, 80g de lardons de cansalade maison (faites comme moi: demandez de la poitrine salée à votre boucher: 300 à 400 g que vous lui faites couper en tranches de  trois à quatre millimètres d'épaisseur. Une fois chez vous, retirez avec un couteau bien aiguisé la couenne (que vous pourrez garder pour ajouter à un bouillon ou une sauce) et coupez la poitrine en lardons, genre allumettre; utilisez le nécessaire et congelez le reste dans un bol en verre; la cansalade doit être passée une demi-heure au frigo pour être bien rigide et facile à couper;

Gruyère râpé, 80g d’épinards

Faites dorer à la poêle les lardons -en principe sans graisse si vous avez bien décalaminé votre poêle noir) et faites cuire les épinards lavés et équeutés, 4 minutres dans une casserole d'eau bouillante.

Mélangez la crème fraîche et les œufs. Salez, poivrez au goût (attention la cansalade est salée et souvent, très poivrée). Versez sur la pâte feuilletée, étirée, sans être trouée, dans un plat largement huilé ou beurré. Parsemez de gruyère, de lardons et d’épinards.

Faites cuire et gratiner 30 minutes au four à 180°C.