Pour 4

300 g de fromage blanc 0% MG (ou Skyr)

200 g de farine, 1 sachet de levure, 1 jaune d'œuf

Mélangez le fromage blanc, la farine et la levure jusqu'à l'obtention d'une pâte légèrement collante.

Formez 4 boules de taille égale et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez de jaune d'œuf et enfourner 20 minutes à 180°C. Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster les pains

ASTUCE

N'hésitez pas à saupoudrer vos pains (avant cuisson) de graines de sésame, de graines de courges ou de tournesol pour un résultat encore plus gourmand

Pour 6

2 œufs; 250 ml de crème fraîche; 250 ml de lait

3 courgettes, 1 pâte brisée, 1 c. à café d'herbes de Provence

sel, poivre, 150 g de chèvre

Lavez les courgettes et les tailler en rondelles. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant une quinzaine de minutes. Saupoudrer d'herbes de Provence.

Battre les œufs, la crème, le lait et assaisonnez de sel et de poivre.

Déposes la pâte dans un plat à tarte, ajoutez les courgettes et verser l'appareil à quiche. Ajoutez le chèvre, découpé en rondelles ou mieux, émietté

Enfourner 40 minutes à 180°C.

Pour 2 - 3

2 escalopes de dinde; 1 bouillon de volaille; 1 oignon

2 carottes; 1 poignée brocolis; 1 gousse d’ail

15cl de crème fraîche; 1 poignée de feuilles de laurier sauce

Sel, poivre

Tout d’abord coupez vos escalopes de dinde et émincez l’oignon et l’ail. Coupez les carottes et les brocolis en morceaux.

Dans une casserole, faites cuire les escalopes dans un peau d’eau. Ajoutez les ingrédients qui ont été coupés.

Arrosez du bouillon de volaille et les feuilles de laurier sauce. Salez, poivrez.

Faites mijoter 15 minutes. Versez la crème fraîche. Remuez.

Laissez encore mijoter si vous l'estimez.

Vous pouvez remplacer les brocolis par un pot de salsifis, en verre. Égouttés et bien rincés sous l'eau courante

Pour 6

1 pâte brisée; 3 c. à soupe de moutarde; 2 tomates

1 boîte de thon au naturel égoutté, 2 c. à soupe de crème fraîche ou fromage frais

80 g de fromage râpé

Déroulez la pâte brisée et la déposer dans un moule à tarte. Étalez la moutarde au fond.

Déposez des rondelles de tomates par-dessus.

Mélangez le thon émietté avec de la crème fraîche (ou du fromage frais) puis disposez sur les tomates.

Parsemez de fromage râpé et enfournez 30 à 35 minutes à 180°C. Servir froid ou tiède

À l’aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez les tranches de pain de mie. Étalez dessus le fromage frais puis couvrez avec les tranches de saumon fumé.

Roulez chaque tranche de pain de mie sur elle-même pour former des petites bûches. Formez des petits boudins bien serrés à l'aide de film alimentaire et réservez au frais au moins une heure jusqu'au moment de servir.

Au moment de passer à table, ôtez le film. Coupez les bûches en deux puis décorez avec les œufs de saumon (tartinez légèrement de fromage frais pour que les décorations adhèrent à la bûchette si besoin). Même processus pour celles au foie gras/confiture de figues à décorer avec des graines de pavot et celles chèvre/miel à décorer avec du romarin.

BUCHETTES APÉRITIVES AU SAUMON 

6 tranches de pain de mie sans croûte; 50 g de fromage frais

3 grandes tranches de saumon fumé; 20 g d'œufs de saumon fumé

BUCHETTES FOIE GRAS ET CONFITURE DE FIGUES :

6 tranches de pain de mie sans croûte; 100 g de foie gras

20 g de confiture de figues allégée; 5 g de graines de pavot bleu

5 g de fromage frais

BUCHETTES CHÈVRE ET AU MIEL

6 tranches de pain de mie sans croûte

10 g de miel; 20 g de pignons de pin; romarin frais

5 g de fromage frais

RAPPEL: mon astuce économie de gaz pour cuire les pâtes

Faites monter l'eau de la casserole à ébullition. Si vous ajoutez le gros sel entier de mer, l'ébullition se fait encore plus vite!

Jetez y les pâtes. Remuez...

Attendre que l'eau bout à nouveau. Éteindre le feu, couvrez aussitôt et attendre que la chaleur cuise les pâtes... vous goûtez de temps en temps pour avoir la tendreté à votre convenance.

En principe, les petites pâtes cuisent en trois-quatre minutes, les plus grosses, en 6 minutes maximum sept.

attention! plus les pâtes sont petites, plus vite elles refroidissent dans l'assiette!

MACARONIS AU POULET ET AU CITRON

Pour une recette légère et savoureuse, faites revenir des morceaux de poulet dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez de l’ail haché, un peu de crème fraîche légère, du zeste et du jus de citron pour parfumer. Mélangez cette sauce avec des macaronis cuits al dente et parsemez de persil frais avant de servir.

MACARONIS FAÇON CHILI CON CARNE

Dans une poêle, faites revenir de la viande hachée avec des oignons, de l’ail, des épices (cumin, paprika, chili), des tomates concassées, des haricots rouges et du maïs. Laissez mijoter jusqu’à épaississement. Mélangez cette préparation avec des macaronis pour un plat complet et épicé.

MACARONIS AU FROMAGE BLEU ET AUX NOIX

Préparez une sauce onctueuse en faisant fondre du fromage bleu (type Roquefort) dans une crème liquide chauffée à feu doux. Ajoutez des noix concassées pour une touche croquante. Mélangez le tout avec des macaronis chauds et servez avec une salade verte.

MACARONIS AU THON ET A LA TOMATE

Dans une casserole, préparez une sauce tomate maison avec des tomates pelées, de l’ail, des oignons et des herbes comme l’origan et le basilic. Ajoutez-y du thon en boîte bien égoutté. Mélangez cette sauce avec des macaronis et servez avec un peu de fromage râpé pour un plat rapide et délicieux.

MACARONIS A LA TRUFFE ET AU PARMESAN

Dans une poêle, chauffez doucement une crème liquide avec une touche d’huile de truffe. Mélangez cette sauce avec des macaronis cuits al dente. Parsemez généreusement de parmesan fraîchement râpé et d’un peu de poivre noir pour une recette sophistiquée.

MACARONIS AU POTIRON ET A LA SAUGE

Faites cuire des dés de potiron à la vapeur ou au four, puis réduisez-les en purée. Chauffez cette purée avec un peu de crème et des feuilles de sauge pour une sauce douce et parfumée. Mélangez-la avec des macaronis chauds et servez avec quelques noisettes concassées pour ajouter du croquant.

On dit bourbelier qui est le terme de vénerie (chasse à courre) utilisé autrefois pour la poitrine de sanglier.

Si votre morceau de sanglier est tendre et propre, vous pouvez sauter l'étape d'ébouillantage.

Le vinaigre apporte un peu d'acidité pour la digestion

Cuisson 1,40 mn moins en autocuiseur

Pour 6 personnes

2 kg sanglier, 1 c. à café cannelle en poudre + 1 de gingembre en poudre

2 clous de girofle; 60 g pain rassis; 70 cl vin rouge, 30 cl bouillon de bœuf

1 filet vinaigre, sel, poivre noir

Dans une assiette, faire tremper le pain dans un peu de vin et l'écraser à la fourchette lorsqu'il est bien ramolli

Dans une casserole, mélangez le vin restant, le vinaigre, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle écrasés, le sel, le poivre et le pain écrasé.

Portez à ébullition et réserver au chaud.

Dans une marmite d'eau salée à ébullition, trempez rapidement le sanglier pour le nettoyer. L'égoutter. Disposez le sanglier dans un plat à four muni d'une grille, l'arroser avec le jus réservé.

Faire cuire pendant 1 heure et 40 minutes en retournant de temps en temps le sanglier et en l'arrosant régulièrement de jus réservé puis du jus de cuisson.

Servir le rôti (bourbelier avec son jus de cuisson