Se mange chaud ou tiède ou température de la maison

Préchauffer le four à 190 °C.

Pour 4 personnes

1 rouleau de pâte brisée ou pâte brisée maison; 2 blancs de poireaux ou épinards

10 g de beurre, 20 cl de crème liquide

3 œufs; 2 tranches de saumon fumé

50 g de comté râpé ou autre râpé à votre goût

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en verre chemisé salé. (beurre et farine). Piquez le fond de tarte, un peu partout, avec une fourchette. Réservez au frais.

Lavez puis coupez très finement les blancs de poireau ou les épinards. Les faire cuire dans du beurre à l’étouffée pendant 25 minutes pour les poireaux ou bien moins pour les épinards, en remuant de temps en temps.

Appareil à quiche: Mélangez les œufs dans un bol et ajoutez la crème. Salez et poivrez.

Versez l’appareil à quiche sur le fond de tarte, ajouter la fondue de poireaux ou épinards, le saumon fumé coupé en lamelles et saupoudrez de fromage râpé.

Enfourner 30 minutes.

Ingrédients:

Moule rond en verre, genre moule à manqué. Chemisez le moule: passez du beurre mou, saupoudrez de sucre en poudre, tapotez le moule à l'envers pour faire tomber le sucre en trop.

La pâte à clafoutis est TOUJOURS un peu liquide (mais épais)

350 g d’abricots suffisamment mûrs (perso, je préfère les abricots rouge du Gard); 4 œufs; 30 g de beurre fondu; 80 g de farine et/ou de maïzena

100 g de sucre en poudre ou moins ou steevia (la vraie steevia, celle qui est verte et pas la blanche, lavée avec des solvants chimiques)

1 cuillère à café de levure chimique; 1 sachet de sucre vanillé maison (tout le monde sait le faire)

25 cl de lait entier ou ribot

Préchauffez votre four à 180°c.

Dans un saladier, battez vos œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment des œufs.

Incorporez la maïzena, la farine, la levure chimique et mélangez de nouveau.

Enfin, versez le lait et le beurre fondu: mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Lavez et faites tremper les abricots 5 mn dans de l'eau aditionnée de bicarbonate de soude s'ils sont bio, 10 mn s'ils sont tout-venant et coupez vos abricots en deux.

Répartissez les abricots dans le moule et recouvrez-les de votre pâte qui est un peu liquide.

Laissez cuire pendant 35-40 min et laissez refroidir avant de servir.

Vous pouvez rajouter un peu de cannelle dans la pâte avant de la verser sur les abricots

Un jeune homme veille sur sa mère atteinte du Covid-19 en restant perché à sa fenêtre d'hôpital, jusqu'à son dernier souffle

En Cisjordanie, ce jeune homme allait jour et nuit rendre visite à sa mère, perché à sa fenêtre d’hôpital, alors qu’elle était atteinte du Covid-19.

C’est à Hébron, en Cisjordanie, que Jihad Al-Suwaiti allait tous les jours voir sa mère souffrante du virus à l’hôpital, assis à la fenêtre. Le jeune Palestinien a été photographié en train d’escalader le mur de l’hôpital, jusqu’au deuxième étage. Il venait tous les jours afin de s’assurer que sa mère recevait les meilleurs soins possibles.

"Il passait la majeure partie de sa jour­née là-bas"

Il restait à la fenêtre pour soutenir et tenir compagnie à sa mère, jusqu’à son dernier souffle. " Il passait la majeure partie de sa jour­née là-bas, à obser­ver l’état de sa mère de l’autre côté de la fenêtre, avant de descendre quand il était convaincu qu’elle dormait profon­dé­ment " raconte un responsable de l’hôpital.

    The son of a Palestinian woman who was infected with COVID-19 climbed up to her hospital room to sit and see his mother every night until she passed away. pic.twitter.com/31wCCNYPbs

    — Mohamad Safa (@mhdksafa) July 18, 2020

Jihad était très proche de sa mère, surtout après la disparition de son père il y a 15 ans. Sa mère était déjà atteinte de leucémie avant d’être testée positive au Covid-19. Elle n’a pas survécu au virus. Grâce aux réseaux sociaux, Jihad a reçu le soutien de centaines de milliers de personnes.

Source : Twitter

Recette détaillée et mes conseils.

Bon d'accord, c'est un peu calorique, mais tellement bon! J'en ai fait hier soir, voici ma recette.

Par personne: 1 gros ou 2 petits râbles

1 grosse cuillère à soupe de moutarde maison (la mienne est hyper piquante)

2 à 3 grosses cuillères à soupe d'huile d'olive (bas de gamme, pas la peine de vous ruiner, pour les salades, c'est l'huile de noix ou noisettes) ou la graisse de canard récupérée des magrets

30 cl de crème fraîche liquide

½ cuillère à café de gingembre en poudre ou 30 g de frais (facultatif)

40 g de cansalade détaillée en brunoise et 1 petit oignon jaune en cubes

Dans un poêle en tôle, chauffez bien, mettre du bon gras et les oignons en petits cubes, surveillez et retournez pour ne pas que cela brûle; quand ils sont assez roussis, rajoutez la cansalade coupée en… lardons (ben oui, les parisiens, la cansalade, ce sont des lardons)

(non, pas de cansalade fumée.. celle que vous trouvez est chimique, alors à vous d'éviter le cancer de l'estomac);

Faire rôtir l'ensemble à feu moyen en remuant souvent.

Retirez tout de la poêle avec une écumoire: il faut garder de l'huile pour faire cuire les râbles de lapin à feu moyen; faire cuire un côté 10 mn, retournez pour l'autre côté et badigeonnez de moutarde;

Faites cuire encore 10 mn; retournez encore et re-badigeonnez de moutarde maison le premier côté

Remettre les oignons et cansalade. Versez la crème fraîche et saupoudrez du gingembre (facultatif) et cuire à feu doux encore 5 minutes.

Ne laissez pas trop réduire car vous servez les râbles bien arrosés de sauce moutarde et “tchaopinez“ avec du bon pain la sauce moutarde.

Si vous en avez fait un peu plus, vous pourrez recouvrir des petites pommes de terre grenaille ou une assiette de riz (de Camargue, longs gains et -surtout- pas en sachet plastique!

J'achète Français en bonne franchouillarde assumée et revendiquée, qui aime les agriculteurs Français… de toute façon, les riz d'autres pays “puent“: je n'ai acheté qu'une fois du basmati (oui, fas-chion victime moi aussi) et j'ai eu l'impression de manger du riz pourri tellement je trouve qu'il… pue…. n'est pas meilleur que le riz de Camargue, d'une part et en plus, moins cher et… patriote!).

Moule à manqué en verre (c'est un moule rond avec des bords haut de 5 ou

6 cm)

Pour 4 personnes

Pour la pâte:

300 g de farine (prévoir un peu de farine en plus pour étaler la pâte et se fariner les mains)

150 g de fromage blanc à 0% de matière grasse, 1 œuf

20 g de beurre, 1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel, un peu d’eau

Pour la garniture :

1 pot de yaourt à 0% de MG, 150 ml de lait écrémé

50 ml de crème liquide à 5 % de MG; 3 œufs

1 cuillère à soupe de maizéna, 50 g de cansalade non fumée

Sel, poivre

Pour faire la pâte: faire ramollir le beurre.

Dans un saladier mélangez à la fourchette la farine, l’œuf et le fromage blanc, le sel et la levure puis ajoutez gouttes par gouttes l’eau jusqu'à obtenir une pâte non collante.

Laissez reposer la pâte une heure au frais.

Chemisez le moule:passez un peu d'huile au pinceau, versez un nuage de farine, tapotez le moule pour faire tomber l'excédent de farine.

Etalez la pâte et en garnir le moule; piquez à la fourchette (pour ne pas qu'elle gonfle à la cuisson). Mettre au frais pendant une heure.

Préchauffer le four à 180°.

Pour la garniture:

Dans un saladier battre les œufs. Ajouter le lait, le yaourt, la maïzena, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Disposez les morceaux de cansalade légèrmeent frits sur la pâte. Arrosez du mélange œufs, lait et fromage blanc.

Faites cuire 30 min à 180°.

Peut se consommer tiède (en été) ou très chaud (hiver)

Au cas où vous n'auriez pas assez chaud!!!

Ingrédients pour 4 personnes:

600 g de viande de veau (moi, je prendrais de la poitrine, plus goûteuse)

1 kg de cardons ou une à deux grosses bottes.

1 oignon rouge haché, 4 gousses d'ail hachées

3 cuillères à soupe de persil frais haché; 1 cuillères à soupe de coriandre

1 cuillère à café de gingembre frais, râpé; 1/2 cuillère à café de curcuma (podre de racine bien sûr)

3 cuillères à soupe d’huile d’olive; Jus d’un demi-citron;1/2 cuillère à café de poivre

Environ 2 poignées d'olives vertes

Lavez les morceaux de viande, bien éponger dans un torchon propre, les recouper si nécessaire, et les faire revenir dans une sauteuse non anti-adhésive, à feu assez fort mais il faut être là en permanence, bien sûr!; avec l'huile, le sel, le poivre et l'oignon rouge haché, le persil et la coriandre.

Remuez jusqu'à ce que l'oignon ait sué et ajoutez les épices (curcuma et gingembre) et l'ail écrasé. La viande doit prendre une couleur dorée.

Versez de l'eau. Couvrir et laisser cuire environ 45 min à peu pas trop bas tout de même.

Pour nettoyer les bettes (cardons), utilisez les côtes intérieures, débarrassées de leurs fils. Coupez en petits morceaux et blanchir 5 min dans de l'eau citronnée et salée. Egouttez et réservez.

Ajoutez les morceaux de cardon et laisser mijoter (environ 35 min) jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ajoutez les olives puis saupoudrer avec un peu de persil frais haché. Couvrir et laisser cuire encore 15 min.

Si vous faites votre plat à la cocotte-minute, il sera cuit en 40 mn.

Ne pas surcharger son frigo

Puis-je réchauffer plusieurs fois mes restes?

"On évite de multiplier les variations de température, indique Jean-François Tostivint. L'idéal étant de ne réchauffer ses restes qu'une seule fois".

"La température moyenne d’un réfrigérateur est d’environ 5°C", explique Jean-François Tostivint. Avant de penser conservation, il faut donc s’assurer que cette condition soit bien respectée.

"Et que le réfrigérateur en question n’est pas trop chargé, ajoute-t-il. Et pour cause, en cas de surcharge, l’air circule moins bien entre les aliments et la température du frigidaire augmente. Et qui dit augmentation, dit mauvaise conservation. On évite donc de le remplir au maximum.

Préparer des étiquettes

Si vous avez bien retenu les 5 règles d'or pour bien ranger son frigo, vous savez que ce n'est pas une bonne idée de ranger tels quels nos produits au réfrigérateur. Retirez tous les emballages superflus, susceptibles d’apporter leur lot de saletés et autres ennemis dans le frigo.

Hors de question néanmoins de faire confiance à sa mémoire concernant les dates de péremption - au risque de jeter régulièrement la moitié de son frigo - , "on mise sur des étiquettes et on inscrit la date à laquelle on a cuisiné la préparation pour être sûr de sa fraîcheur au moment de sa consommation", conseille Jean-François Tostivint.

 (1) École hôtelière de Paris - CFA Médéric, 20 rue Médéric, 75017 Paris.

Perso, je consomme un plat déjà cuit et mis au frigo (dans une boîte en verre hermétique) au maximum deux jours après mise au frigo

La viande hachée ne se conserve pas: consommez-là le même jour… malgré ce que l'on pourrait dire par ailleurs sur le net. Trop dangereux pour la santé.

Les artichauts cuits SE CONSOMMENT IMMÉDIATEMENT, pas de passage au frigo plusieurs heures!

Un reste de légumes? moulinette ou mixer et en rajoutant de l'eau en bouteille, voici la base d'une soupe.