Minuscule, très mobile, difficile à extraire, ce perturbateur endocrinien est un polluant éternel, quasiment indestructible, qui a tout pour déplaire!

Cette nouvelle enquête montre que le TFA, un PFAS, est présent en fortes concentrations dans l'eau du robinet et dépasse déjà les seuils de la future norme européenne. Les résultats de l'enquête interrogent la suffisance de la norme française pour garantir la qualité de l'eau potable.

Un polluant éternel très compliqué à retirer de l'eau, l'acide trifluoroacétique (TFA), a été retrouvé dans l'eau du robinet d'une large majorité des villes où il a été recherché, selon une enquête publiée jeudi. Retrouvé dans l'eau de 24 communes sur 30, il dépasse à lui seul, dans 20 communes, la norme référence en Europe de 100 nanogrammes/litre pour les vingt PFAS réglementés, qui doit entrer pleinement en vigueur en 2026, selon cette enquête réalisée par l'UFC-Que Choisir et l'ONG environnementale Générations Futures.

Quasi indestructibles, ces "polluants éternels" regroupent plus de 4 700 molécules et s'accumulent avec le temps dans l'air, le sol, les rivières, jusque dans le corps humain. En cas d'exposition sur une longue période, ils peuvent avoir des effets sur la fertilité ou favoriser certains cancers, d'après de premières études.

S'il n'est pas, comme le souligne l'enquête, "aussi dangereux que les PFOA ou PFOS", interdits en Europe depuis plusieurs années, des zones d'ombre subsistent sur la toxicité du TFA et il est " quasi indestructible dans l'environnement", souligne l'étude.

Le TFA, peu ou pas recherché dans les contrôles

Parmi les 30 communes dont l'eau a été analysée, Paris arrive au second rang en matière de concentration, avec 6 200 ng/l, derrière Moussac, dans le Gard (13 000 ng/l). La ville de Bruxerolles, dans la Vienne, complète ce podium, avec 2 600 ng/l.

Moussac se situe près de Salindres, où une usine du groupe Solvay produisait du TFA jusqu'en septembre dernier, rappelle l'enquête.

Le TFA est en France "très peu - pour ne pas dire jamais - recherché par les agences régionales de santé lors des contrôles des eaux potables", déplore l'étude, qui souligne qu'il est souvent issu de la dégradation du flufénacet, herbicide évalué fin septembre par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa). Or, celle-ci a conclu, selon Générations Futures, qu'il s'agit d'un perturbateur endocrinien.

La norme française bien moins stricte qu'ailleurs

"Si une substance active [ici, le flufénacet] est un perturbateur endocrinien, alors ses métabolites [dont le TFA] doivent être considérés par défaut comme pertinents" et donc contrôlés, estime Pauline Cervan, toxicologue de Générations Futures, citée dans l'enquête.

Problème, le TFA est " moins bien retenu "que d'autres PFAS par les techniques de décontamination de l'eau, aussi bien celles s'appuyant sur des charbons actifs, que celles à base de filtration membranaire, en vogue dans les usines d'eau potable les plus modernes, a déclaré à l'AFP Julie Mendret, chercheuse à l'université de Montpellier.

La difficulté à retenir et donc à retirer ce produit chimique de l'eau s'explique par sa caractéristique de "PFAS à chaîne courte", qui contient moins d'atomes de carbone et est de ce fait "très petit, très mobile", explique cette spécialiste du traitement de l'eau.

Outre le TFA, Générations Futures et l'UFC-Que Choisir ont analysé 33 PFAS : hors TFA, les concentrations en PFAS " restent conformes à la norme choisie par la France " (somme de 20 PFAS spécifiques limitée à 100 ng/l).

Mais cette norme est "bien moins stricte que celles d'autres pays" comme les États-Unis ou le Danemark, relèvent les deux associations, qui estiment que la norme française "est bien trop peu protectrice" et ne repose "sur aucune donnée toxicologique solide".

Ces organisations réclament l'application du principe de précaution.

La tourte se compose d'une base ronde et d'un bord.

Pour 6

500 g champignons mélangés; 100 g lardons de cansalade finement découpés

100 g fromage frais, 1 c. à soupe fromage râpé très fin

2 œufs

1 pâte brisée ou si vous la fabriquez

200 g farine, 100 g beurre

eau un peu; 1 pincée sel,  dose safran

1 pincée épices forts mélange de poivre noir, poivre long, noix de muscade et clous de girofle

Mélangez le beurre, la farine, l'eau, le sel, les épices et le safran et formez une boule.

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Etalez la pâte finement et tapissez un moule, réservez une partie de la pâte pour le couvercle.

Emincez fin le lard et mettez-le dans une poêle. Ajoutez les champignons lavés et finement coupés et mélangez ; faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient cuits

Découpez de fins morceaux de fromage frais, et ajoutez le parmesan et les œufs; mélangez bien.

Laissez refroidir les champignons et ajoutez-les au mélange fromage-œufs.

Ajoutez une pincée de sel. Remplissez la pâte du moule avec votre garniture.

Etalez le reste de pâte et recouvrez l'ensemble en assemblant bien les bords. Remplir avec le mélange et posez le couvercle et cuit au four.

Faites cuire au four environ 1 heure à 180°c

Très facile et rapide et... trop bonne!

Ingrédients pour 4 personnes

8 paupiettes de porc (demandez à votre boucher)

4 carottes; 10 petits champignons de Paris, 20cl de vin blanc (facultatif)

1 oignon; 2 gousses d’ail, 2 clous de girofle, 1 cube de bouillon de légumes

2 c à soupe d’huile d’olive, 1 bouquet garni, 150 ml de crème fraîche liquide (entière ou légère)

2 c à soupe de farine,  2 jaunes d’œufs, Sel, poivre, Eau

Quelques brins de persil

Commencez par hacher l’oignon et l’ail, ciselez le persil, coupez les carottes en biseaux ainsi que les champignons.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et y ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes puis paupiettes. Veillez à bien dorer les paupiettes.

Versez le vin blanc, ajoutez le bouquet garni, les clous de girofle et le cube de bouillon puis recouvrez d’eau et laissez mijoter pendant 35min.

Une fois cuit, retirez les paupiettes et les légumes avec une écumoire.

Versez la moitié du bouillon dans un récipient et ajoutez les jaunes d’œufs. Une fois bien mélangé, incorporez la farine et versez la crème liquide. Reversez le tout à la cocotte.

En mélangeant bien, ajoutez les légumes et les paupiettes, couvrez et laissez mijoter 5 minutes pour que la crème s’épaississe.

Dans certains "pays" de France, on appelle cela, saucisse de couennes

Ingrédients pour 4 personnes

4 andouillettes - 400 g de girolles - 20 g d'huile ou graisse de canard

1 oignon, 1 brin de thym, Sel, poivre, persil

Coupez chaque andouillette en 4 morceaux.

Nettoyez les girolles et émincez les plus grosses. Coupez l'oignon en cubes;

Dans une poêle, mettez à chauffer à feu moyen 20 g d'huile. Ajoutez-y l'oignon en cubes et les girolles, faites fondre à bien brun, ajoutez les rondelles d'andouillettes. Parsemez de thym sec.

Salez, poivrez et laissez revenir le tout durant 7 minutes environ à feu doux.

Servez aussitôt dans les assiettes et décorez de quelques brins de persil.

Astuces: utilisez n'importe quels champignons de couche

Accompagnez de purée, riz, pommes de terre.....

Les boissons alcoolisées font toutes vite grimper la "note".

Mais en premier lieu, ce sont les alcools forts qui sont les boissons les plus caloriques.

Les alcools forts en haut de la liste

Rhum, gin, vodka et whisky arrivent en tête des alcools contenant le plus de calories.

Un verre de rhum contient presque 200 calories, quand un verre de gin, de vodka ou de whisky en contient environ 100. Bien sûr, lorsque ces alcools forts sont consommés en cocktail, le nombre de calories s’envole pour atteindre des sommets !

LES COCKTAILS, DES BOMBES CALORIQUES

Le cocktail rapportant la palme de la plus haute teneur en calorie est sans nul doute la Pina Colada. Un verre de cette boisson à base de rhum, de jus d’ananas et de crème de noix de coco peut atteindre facilement les 500 calories !

Pour vous donner une idée, 500 calories sont l’équivalent de deux croissants au beurre ou de cinq bananes.

Les mélanges d’alcool fort et de soda sont eux aussi très caloriques puisqu’ils correspondent à du sucre que l’on mixe avec… encore plus de sucre ! Un whisky cola contient environ 230 calories, soit l’équivalent d’un petit paquet de chips.

Pour limiter les dégâts, mieux vaut choisir les cocktails simples, sans d’énormes quantités de jus de fruits. Le Mimosa, c’est-à-dire du Champagne avec du jus d’orange, est le cocktail le moins calorique.

Encore mieux, pour limiter les calories et les conséquences sur la santé, n’oubliez pas que les mocktails sont une alternative créative et festive sans alcool aux cocktails traditionnels !

Le mocktail pour des after-works sans alcool et sans complexe

QUEL EST L’ALCOOL LE MOINS CALORIQUE ?

Si vous souhaitez réduire le nombre de calories, il faudra vous tourner vers les alcools moins forts. Moins la teneur en alcool est élevée, moins la boisson contient de sucre et donc, moins elle est calorique.

Le cidre, alcool le moins calorique

Amoureux de la Bretagne et de la Normandie, sachez que votre boisson emblématique est la moins calorique comparée à tous les autres alcools. Alors, la bolée de cidre est la boisson à choisir quand on compte les calories.

Avec environ 50 calories pour un verre soit l’équivalent de deux carrés de chocolat noir, le cidre brut est l’alcool le moins calorique. Le cidre doux, plus sucré, compte davantage de calories.

Calorie vin, calorie bière, qu’en est-il ?

alcool le moins calorique

Combien de calories pour un verre de vin ? Quelle quantité de calories par bière ?

Pour l’un et l’autre, tout dépend du type et surtout, de la concentration en alcool.

Si vous aimez le vin, sachez que le blanc sec est le vin le moins calorique. Un verre de blanc sec fait environ 140 calories soit un peu moins qu’une petite conserve de maïs doux. Un verre de vin rouge léger comptera environ 160 calories alors qu’un rouge plus fort, à partir de 13°, vaudra plus de 180 calories.

Côté bière, une forte type triple sera beaucoup plus calorique qu’une blonde légère. Pour un demi à 5°, il faut compter environ 100 calories. Mais on sait que la bière est souvent servie en pinte, donc, le chiffre est à doubler !

Parmi les alcools les moins caloriques, il est intéressant de citer le Champagne, star incontournable des fêtes de fin d’année. C’est un alcool relativement peu calorique puisqu’une flûte correspond à environ 100 calories.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Pour 6 personnes :

500g de champignons de votre choix, 1 blanc de poireau

1 demi cuillère à café de poivre, 1 demi cuillère à café de gingembre

2 cuillères à café de coriandre ciselée ou de persil, Sel

Cuire les champignons quelques minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez.

Emincez finement votre blanc de poireau et faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive.

Ajoutez les champignons, le gingembre, le poivre, la coriandre ou le persil ciselé, le sel, puis laissez mijoter 10 à 15 minutes.

Ingrédients

500 g de haricots plats frais (ou surgelés), 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

250 ml de chair de tomates; 1 cube de bouillon de légumes bio (ou maison)

1 gros oignon finement haché, 2 gousses d’ail finement hachées

3 cuillères à soupe d’eau;  Sel et poivre

Coriandre fraîche hachée ou persil

Lavez et coupez les extrémités des haricots (utilisez des ciseaux).

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez l’oignon et laissez-le cuire 5 minutes. Ensuite, ajoutez les haricots et laissez-les cuire 5 minutes.

Ajoutez les tomates, l’ail, l’eau, le cube de bouillon et le sel. Mélangez, couvrez et laissez cuire pendant une vingtaine minutes. Poivrez et parsemez de coriandre.

ASTUCE:

Rajoutez des lardons de cansalade et rajoutez à la poêlée avant le mijotage