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Faire griller la saucisse, une fois cuite et coupez-la en rondelles.
Déposez les saucisses dans le fond d’une marmite avec un généreux filet d’huile d’olives.
Hachez ensuite l’oignon et la gousse d’ail. Ajoutez aux rondelles de saucisses. Coupez ensuite en petits dés les tomates, puis incorporez également. Ajoutez le curcuma et le piment.
Faites cuire le tout à feu doux et remuez régulièrement pendant 20 minutes.
A part, faites cuire le riz dans une casserole d’eau. Égouttez-le ensuite.
Servez la saucisse aux tomates avec une portion de riz.
Vous pouvez également, ajouter un litre de bouillon et faire cuire le riz avec le mélange saucisse de Toulouse et tomates
L’hiver est une saison qui demande beaucoup d’énergie à l’organisme qui doit affronter le froid, les jours raccourcis, le manque de lumière et les maladies. Les soupes permettent, grâce à leur richesse en légumes, d’apporter les nutriments et les antioxydants nécessaires à l’organisme. Anti-fatigue, anti-grise mine, anti-virale, anti-infectieuse, anti-toux, anti-rhume, anti-déprime, les soupes, selon la recette choisie, ont chacune des vertus santé qu’il faut exploiter pour pouvoir en retirer tous les bienfaits.
SOUPE ANTI GRISE MINE: LA SOUPE DE CAROTTES
La carotte est une alliée pour le teint: quelle que soit la période de l’année, elle donne bonne mine.
Faites cuire les carottes coupées en rondelles dans un bouillon de volaille. Ajoutez du sel, du poivre et du persil (pour la vitamine C). Passez au mixeur avec un minimum d’eau pour obtenir cet aspect velouté, quitte à en ajouter si la texture est trop épaisse. Servez avec de la crème et des croûtons à l’ail.
SOUPE ANTI-RHUME: BOUILLON DE POULET
Le bouillon de poulet est excellent contre le rhume: il purifie et décongestionne les voies respiratoires.
Faites revenir dans une grande marmite des morceaux de blancs de poulet, ou des carcasses de poulet, ajoutez de l’eau et faites cuire le tout à feu doux avec des carottes, des poireaux, un oignon et des branches de céleri. Filtrez le tout à l’aide d’une passoire tapissée de sopalin pour retenir un maximum les résidus.
Mettez le bouillon dans des récipients hermétiques. Consommez le poulet et les légumes froids ou chauds à part.
La soupe à l'oignon et la soupe à l'ail sont par ailleurs d'excellents remèdes contre la sinusite car ils ont un effet anti bactérien reconnu.
SOUPE COUPE-FAIM
Difficile de ne pas prendre de poids durant l’hiver tout en gardant son énergie. La soupe de lentilles est une excellente alliée car les lentilles apportent à l’organisme tous les éléments nutritifs dont il a besoin pour garder forme et tonus.
Elle est ainsi largement plébiscitée par les sportifs et les personnes qui travaillent dans le froid toute la journée.
Faites cuire les lentilles avec de l’ail et de l’oignon dans du bouillon de légumes puis passez-les au mixeur pour obtenir le velouté souhaité.
SOUPE ANTI FROID: SOUPE TOMATES AU PIMENT
Le piment est une bonne source d’antioxydants et de capsaïcine. Il est connu pour réchauffer les corps même si en réalité, il n’augmente pas la température corporelle.
Toutefois, la sensation de chaud qu’il procure grâce à la capsaïcine sera revigorante en cas de grand froid. De plus, sa teneur en antioxydants aide le corps à lutter contre les microbes et calmera les toux de type asthmatique.
Faites une soupe de tomate classique et ajoutez-y à la fin une pincée de piment de Cayenne ou 2 petits piments oiseaux durant la cuisson. Veillez à les retirer en fin de cuisson avant mixage pour que la soupe ne soit pas trop pimentée…
IDÉE de soupe à la tomate ultra-rapide et pas chère? Ouvrez une petite boîte de tomates pelées, ajoutez du bouillon maison, passez au mixer.
SOUPE ANTI-TOUX
Le thym est un excellent antitussif, il calme les quintes de toux sèche les plus récalcitrantes. Souvent utilisé en inhalation, on peut également le servir en soupe.
Faites revenir de l’ail et de l’oignon dans une marmite avec du beurre. Ajoutez-y un bouillon de volaille, des pommes de terre épluchées et un bouquet de thym entier. Réduisez le feu et laissez infuser pendant 20 à 30 minutes.
Filtrez la soupe et mixez. Servez avec des petits croûtons de pain revenus à la poêle et frottés à l'ail.
250 ml de crème fleurette entière 35 % MG bien froide
25 g de sucre; 120 g de mascarpone
Pour la décoration: cerises confites, feuilles de menthe, noix de coco râpée, chocolat noir râpé, noix concassées…
Émiettez les biscuits puis les broyer au mixeur afin d'obtenir une poudre. Débarrassez dans un saladier et ajoutez la moitié du cacao en poudre (sauf si vous utilisez des biscuits au chocolat), mélangez puis versez le beurre fondu et le lait petit à petit en remuant avec une maryse. Finir de pétrir la préparation à la main jusqu'à l'obtention d'une boule.
Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et former un rectangle de 35 x 25 cm. Réservez.
Battre la crème liquide avec le sucre jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Ajoutez le mascarpone et battre de nouveau.
Étalez la moitié de la crème fouettée sur la pâte au chocolat puis rouler la bûche sur elle-même. Retirez le papier sulfurisé et garnir les côtés de la bûche avec un peu de crème. Enroulez de nouveau dans le papier sulfurisé et réserver au frais pendant 3 à 4 heures.
Mélangez le reste de cacao en poudre avec l'autre moitié de crème fouettée puis couvrir la bûche de ce crème puis décorez avec la garniture choisie.
Une autre recette de dinde farcie, à base de champignons et de viande de porc. Assez facile à réaliser, elle nécessite par contre un temps assez long de cuisson. Pensez donc à anticiper sa réalisation lors de vos repas.
Nombre de personne; 10
Temps de cuisson: 2 jours
Dinde entière vidée1et bien plumée; Porc haché 500 g ou saucisse de Toulouse hachée
Lavez, épluchez et émincez les oignons ainsi que les champignons. Faites-les revenir une dizaine de minutes dans un peu d'huile.
Mélangez les champignons et les oignons avec la viande de saucisse de Toulouse hachée ou la viande de porc, le sel et le poivre. Battez les œufs en omelette et ajoutez-les. Mélangez afin d'avoir une farce homogène.
Farcissez la dinde avec la farce que vous venez de préparer et placez-la dans un plat allant au four.
Faites fondre le beurre et versez-le sur la dinde. Ajoutez un fond d'eau dans le plat.
Enfournez pendant environ 2 heures. Pensez de temps en temps à mouiller le dessus de la dinde avec le jus au cours de la cuisson pour éviter que celle-ci ne sèche.
Ajustez le temps de cuisson si nécessaire selon la taille de la dinde..
IDÉE! Vous pouvez remplacer les champignons par un autre légume et la viande de porc par du poulet, ou encore de la dinde selon vos préférences. Pensez à accompagner cette dinde farcie de quelques pommes de terre rôties –à la graisse de canard- pour servir un repas complet.
30 cl de vin blanc sec; Huile d’olive ou graisse de canard pour le plat; Sel, poivre
Épluchez, lavez les pommes de terre et les couper en fines lamelles à la mandoline.
Épluchez les oignons et les couper en rondelles fines à la mandoline également.
Épluchez les gousses d’ail, les dégermer, les couper en deux et en piquer la viande.
Dans un plat à four à bords hauts, étalez une couche de pommes de terre. Ajoutez quelques lardons de cansalade et recouvrir de rondelles d’oignons.
Réalisez ainsi encore plusieurs couches et poser l’épaule d’agneau. L’arroser d’un filet d’huile d’olive et ajoutez le reste des pommes de terre, lardons et oignons en couches successives. Salez légèrement, poivrez.
Versez le vin blanc et ajoutez un peu d’eau de façon à immerger les légumes.
Enfournez pour 45 min.
Retournez la viande, salez légèrement, poivrez et poursuivre la cuisson 45 min th. 6 (180)°.
4 grosses bananes mûres, pelées, coupées en morceaux et congelées
70 g de beurre de cacahouète croustillant
1/4 de tasse (60 mL) de miel coulant
190 g de yaourt nature
50 g de cacahouète grillées hachées
Mettez la banane dans un mixeur et mixez-la jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse. (Comme les bananes sont congelées à l’état solide, ce processus est bruyant).
Lorsque le mélange est lisse, ajoutez le beurre de cacahuète, le miel, le yaourt et les cacahuètes, puis mixez par impulsions. Versez le mélange dans un récipient résistant à la congélation, couvrez avec le couvercle et congelez.
Cette préparation se conserve jusqu’à deux mois.
Si vous le souhaitez, remplacez les cacahouètes grillées hachées par 80 g de myrtilles.
