Depuis 1972 (quand j'ai pu l'acheter car c'est un achat coûteux pour une très jeune maman smicarde) j'ai appris à conserver l'eau de cuisson utilisée pour cuire mes légumes dans la cocotte-minute.

Celle-ci est vendue avec un panier que je n'ai jamais utilisé. En effet, pour cuire mes légumes, je mets un peu d'eau dans la cocotte, mes légumes et je fais cuire au chuchotement de la soupape; je laisse cuire le minimum possible… à l'intérieur d'une cocotte, la vapeur est à, environ, 120°. Je récupère mes légumes que je cuisine comme je souhaite et je conserve l'eau de cuisson pour plus tard, faire des sauces ou des soupes. En effet, l’eau de cuisson des légumes, est chargée en vitamines et minéraux, que ces légumes soient cuits en cocotte ou dans une casserole.

L’eau de cuisson est chargée d’une bonne partie des vitamines et minéraux présents dans les légumes. Conservez l’eau de cuisson dans une bouteille en verre que vous laisserez au réfrigérateur. Vous pourrez la consommer telle quelle ou vous en servir pour vos bouillons ou vos sauces.

L’eau de cuisson des champignons est particulièrement parfumée, idéale pour aromatiser vos plats. Mais attention: si vous utilisez des champignons déshydratés que vous ferez gonfler dans de l'eau chaude, jetez cette eau: elle contient souvent des poussières et autres cailloux. Le mieux est d'attraper vos champignons entre vos doigts et de ne pas jeter les champignons dans une passoire; les cailloux resteront avec les champignons!

Mais, savez-vous que cette eaux de cuisson constitue –aussi- un engrais naturel très efficace et économique pour les plantes d’intérieur?

Alors si votre ficus ou votre gerbera ont l’air un peu raplapla, arrosez-les avec l’eau de cuisson -non salée des légumes- que vous aurez pris soin de laisser refroidir bien sûr. L’astuce fonctionne aussi avec l’eau de cuisson des œufs c'est un engrais organique pour vos plantes

L’eau servant à cuire les haricots blancs se révèle être un bon détachant pour les linges délicats, comme les lainages par exemple. Il est conseillé de boire l’eau de cuisson du riz en cas de petite irritation intestinale ou de légère diarrhée.

L’eau de cuisson de riz est également utilisée en soin beauté pour les cheveux. Les Coréennes par exemple utilisent l’eau de cuisson ou l’eau de rinçage du riz pour rincer leur chevelure. L’amidon que l’eau contient discipline et fait briller les cheveux. L'amidon du riz peut donner un peu de raideur à un vêtement pour l'aider à être plus présentable.

L’eau de cuisson des pâtes peut avoir une seconde vie en cuisine. Récupérez-la pour servir de liant à vos sauces ou encore à vos potages.

L’eau de cuisson des pommes de terre redonnera de l’éclat à vos carrelages un peu ternes et dégraissera le sol de la cuisine. Pour cela, versez au sol, l’eau des pommes de terres encore chaude; frottez avec une un balai-brosse et laissez agir 10 minutes. Il ne vous restera plus qu’à rincer avec une serpillière.

L’eau de cuisson des pommes de terre sert également à nettoyer l’argenterie. Placez les couverts (pas trop longtemps) dans un récipient rempli d’eau de cuisson de pommes de terre et essuyez-les soigneusement.

Enfin, l’eau de cuisson du riz, des pâtes ou des pommes de terre constitue un excellent désherbant pour vos allées, surtout si elle est très chaude (mais froide, c'est aussi très bien).

Tout comme le bicarbonate de soude, très utilisé pour le linge blanc, le vinaigre blanc rendra l’éclat perdu de vos vêtements de manière naturelle

Des vêtements comme neufs

Pas facile de garder les couleurs éclatantes des vêtements: à force d’être portés, lavés, ils ont tendance à perdre de leur superbe. Si vos vêtements semblent jaunes et opaques, voici ce qu’il vous faudra faire avec du vinaigre blanc:

Introduisez 350 ml de vinaigre blanc dans votre machine à laver.

Mettez dans le hublot la boule de dosage avec le détergent nécessaire et commencez le programme de lavage choisi.

Du vinaigre blanc pour adoucir vos vêtements

Vous en avez assez d’utiliser des adoucissants de supermarché ? Leur efficacité reste encore à prouver, ils peuvent contenir des substances dangereuses et ne sont pas donnés. Pour faire des économies, sachez que le vinaigre blanc permet d’éliminer tout reste de calcaire des tissus, et restitue ainsi la douceur naturelle de vos vêtements :

Mettez dans la place destinée à l’adoucissant environ 70 ml de vinaigre blanc et 30 ml

Versez la dose usuelle de lessive dans la boule de dosage et lancez votre machine

De nombreuses astuces existent pour laver et entretenir efficacement sa machine à laver, mais au moins avec celles-ci, vous ferez des économies et vous contribuerez à la diminution de la pollution. C’est aussi ça, mêler l’utile à l’agréable.

(poulet, dinde, canard, lapin…) avec des carottes, des pois verts et du persil

2 Pâtes feuilletée, Blanc de volaille ou récupération de vos volailles grillées; Œuf (1)

Beurre (20 g); Thym vieux

Farine (20 g), Cube de bouillon

Un peut de béchamel

 Dans une casserole, faites bouillir l'aromate et le bouillon, puis plongez-y les blancs de volaille et laissez mijoter pendant 10 min.

Dans une autre casserole, faites fondre le beurre et incorporez la farine. Mélangez pendant 2 min à feu doux. Versez-y un peu de bouillon et laissez mijoter pendant 3 min.

Égouttez la viande de dinde, puis effilochez-la.

Dans un saladier, mélangez la béchamel puis incorporez-y la volaille effilochée.

Étalez la pâte feuilletée dans un moule bien chemisé. Disposez la garniture par-dessus et recouvrez d'une seconde pâte.

Piquez la pâte à la fourchette, badigeonnez d'œuf et enfournez à 200 °C pendant 40 min.

Peut se consommer tiède ou chaud

Réveillez les saveurs avec le marc de café

N’oublions pas que le café, au même titre que le cacao, est un excellent exhausteur de goût.

Pas étonnant que les chefs et autres cuisiniers s’essaient à des recettes de plats salés à base de café. Véritable révélateur de saveurs, il est le partenaire parfois inattendu de fromages, œufs, viandes et poissons, mais aussi légumes de saison et aromates en tout genre.

LE MARC DE CAFÉ POUR RELEVER VOS PLATS FÉTICHES

Si vous aimez les expériences en cuisine, vous aimez certainement ajouter un reste de vin dans une sauce ou déglacer une poêle avec ce que vous avez sous la main. Pourquoi ne pas utiliser le marc de café comme épice pour changer un peu?

Vous pouvez aussi parfumer vos marinades et donner une saveur caramélisée et délicatement fumée aux viandes.

Pensez aussi à la technique de la marinade sèche. Elle consiste à frotter viandes, poissons ou légumes d’un mélange de plusieurs épices et herbes sèches. Essayez avec du cumin, paprika, oignon en poudre et marc de café.

LE MARC DE CAFÉ POUR CUIRE LES LÉGUMES

Pour donner une saveur grillée aux légumes rôtis au four, mélangez du marc de café, du gros sel et un peu d’eau pour obtenir une texture terreuse. Versez une fine couche dans le fond d’un plat. Déposez des légumes de saison entiers. Recouvrez du mélange à base de marc de café et enfournez deux bonnes heures à 150°C.

Une fois cuits, déterrez et frottez les légumes pour enlever le surplus. Ils feront un accompagnement original, arrosés ou non d’une sauce.

Pour les enfants, et qu'ils puissent dormir le soir...

Faites une crème avec l’arôme du marc de café, faites bouillir le lait avec 3 cuillères à soupe de marc, ensuite utilisez une passoire très fine...

Les fanes de radis sont-elles bonnes pour la santé?

Non seulement comestibles, les fanes de radis sont également très bonnes pour la santé:

    Elles constituent une excellente source de vitamine C, un antioxydant qui joue un rôle clé dans la santé de la peau, des dents et des os, tout en renforçant le système immunitaire.

    Ces feuilles vertes contiennent également de la vitamine B6, nécessaire au bon fonctionnement du cerveau et pour la production de globules rouges.

    Le calcium présent dans les fanes de radis contribue à la santé des os et des dents.

    Les fanes de radis sont une bonne source de fer, un minéral essentiel pour la production d’hémoglobine, la protéine des globules rouges qui transporte l’oxygène dans tout le corps.

    Enfin, comme la plupart des légumes verts à feuilles, les fanes de radis sont également une bonne source de fibres, qui aident à réguler la digestion.

    En outre, elles possèdent des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et diurétiques. Les fanes de radis peuvent donc être bénéfiques pour la santé du foie, la perte de poids et la prévention des maladies chroniques comme les maladies cardiaques et le cancer.

QUE FAIRE AVEC LES FANES DE RADIS?

Des soupes et des potages aux fanes de radis

Rien de tel qu’une soupe réconfortante faite maison. Les fanes de radis, avec leur saveur légèrement piquante et leur texture tendre, constituent une excellente base pour une soupe. Simplement hachées et ajoutées à un mélange d’oignons, d’ail et de pommes de terre par exemple, elles se transforment en un potage crémeux et nutritif après un coup de mixeur. L’ajout de crème ou de lait de coco peut adoucir le goût et donner une consistance encore plus onctueuse à votre soupe.

Un pesto de fanes de radis

Les fanes de radis permettent aussi de préparer un pesto original et savoureux. Il vous suffit de les mixer avec de l’ail, du parmesan, des pignons de pin (ou des noix pour une version plus économique) et de l’huile d’olive. Ce pesto est parfait avec des pâtes, du poisson ou du poulet, ou bien simplement étalé sur une tranche de pain croustillant.

Des salades aux fanes de radis

Les fanes de radis peuvent aussi être hachées et ajoutées à vos salades pour une touche de couleur et une saveur légèrement piquante. Elles peuvent ainsi être utilisées comme base pour une salade verte, associées à d’autres feuilles comme la roquette, le cresson ou la mâche. Leur goût légèrement épicé se marie bien avec une vinaigrette à base de vinaigre de cidre ou de jus de citron.

Des smoothies verts

Pour une dose de verdure supplémentaire, vous pouvez incorporer les fanes de radis dans vos smoothies. Elles se marient bien avec des fruits comme les pommes, les bananes ou les ananas, ainsi qu’avec des ingrédients comme le yaourt, le lait d’amande ou le jus d’orange. Les smoothies sont une excellente façon de profiter des nutriments des fanes de radis tout en savourant un délice rafraîchissant.

Des quiches et tartes aux fanes de radis

Les fanes de radis se prêtent également bien à la préparation de quiches et de tartes. Vous pouvez les faire revenir avec de l’oignon et de l’ail jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les incorporer à votre préparation. Leur saveur piquante apporte un contraste intéressant au côté crémeux des oeufs et de la crème. Une tarte aux fanes de radis et au fromage de chèvre s’avère également parfaite pour un repas d’été léger !

Des fanes de radis comme pickles

Vous pouvez également transformer vos fanes de radis en pickles. En les faisant mariner dans un mélange de vinaigre, d’eau, de sucre et de sel, vous obtiendrez de délicieux pickles croquants et acidulés. Ils seront parfaits pour ajouter une note aigre-douce à vos sandwiches, burgers ou salades.

Un risotto aux fanes de radis

Les fanes de radis peuvent aussi être incorporées dans un risotto, où ils apportent une saveur unique et une belle couleur verte à ce plat traditionnel italien

Comme vous pouvez le constater, les fanes de radis ne sont pas simplement des déchets, mais plutôt des ingrédients polyvalents qui permettent de transformer vos plats quotidiens en créations culinaires originales. Alors, la prochaine fois que vous achèterez des radis, pensez à garder les fanes pour expérimenter ces idées de recettes. Vous serez sûrement surpris par la créativité culinaire qui en découle!

COMMENT NETTOYER LES FANES DE RADIS

Si elles viennent du jardin, laver au moins à deux reprises, pas bête de rajouter quelques gouttes de vinaigre dans la dernière eau de rinçage (pour tuer les éventuelles petites bêtes), les tremper ainsi au moins trois minutes

Les fanes bio: un bon trempage à l'eau courante

En pâtisserie, il arrive souvent que les recettes ne contiennent que des blancs d’œufs, pour les monter en neige, par exemple. Une question se pose alors: que faire avec les jaunes d’œufs restants?

Heureusement, il existe des astuces pour ne pas les gâcher.

Le plus important à considérer est que, pour être sur de ne pas avoir de soucis gastriques, il vaut mieux ne pas attendre plus de deux jours afin de les consommer

1ere Astuce s’en servir comme dorure

Et oui, c’est bête, mais il fallait y penser!

Utilisez vos jaunes d’œufs pour dorer vos viennoiseries, vos brioches, vos pains à hamburger… et tout ce qui est plus appétissant avec une jolie couleur dorée

2: faire une crème pâtissière

La crème pâtissière est une crème qui sert de base à de nombreuses pâtisseries, telles que les choux, les tartes aux fruits etc.

Sa préparation nécessite d’utiliser des jaunes d’œufs.

3: faire une crème diplomate

Réaliser des sablés

Vous pouvez aussi préparer des sablés bretons, qui se dévorent toute l’année

4: faire une crème anglaise

La crème anglaise se compose de lait, de crème, de sucre, de vanille et… je vous le donne en mille… d’un jaune d’œuf, pardi!

5: réaliser une crème brûlée

6: faire une mousse au chocolat

Un classique, toujours apprécié.

Voici une sélection de recettes avec des jaunes d’œufs, mais la liste est loin d’être exhaustive. Ils sont aussi utilisés dans les recettes salées, pour faire une mayonnaise, par exemple. Ou bien, à rajouter dans une omelette

Le vinaigre blanc pour conserver un citron

Le vinaigre blanc est un indispensable dans les astuces ménagères, vous le savez déjà. Mais saviez-vous qu'il permet de garder un citron en forme plus longtemps? Il suffit de verser du vinaigre dans une petite assiette creuse (ou une soucoupe) puis de déposer l'agrume entamé, face coupée dans le liquide. Grâce à cette méthode, votre citron conservera toute sa fraîcheur pendant au moins trois jours.

L'eau, une astuce simple pour garder un citron frais

Autre solution pour conserver son citron entamé: l'eau. Même technique pour le vinaigre blanc, vous n'avez qu'à plonger votre citron coupé dans un verre (ou bol) d'eau. Pour un résultat optimal, pensez à changer l'eau régulièrement, cela vous permettra de garder votre citron plusieurs jours sans qu'il ne sèche.

Un verre pour sauver un citron entamé

Découvrez la technique de la cloche à citron! Pour cela, rien de plus simple. Retournez la partie du citron entamée sur une soucoupe et refermez avec un verre, tel une cloche. De cette manière, votre citron coupé se conservera plus longtemps.

Le sel, conservateur naturel pour le citron

On le sait tous, depuis très longtemps, le sel est utilisé pour conserver un grand nombre d'aliments. Et le citron en fait partie. Alors pour prolonger la durée de vie de votre agrume, vous n'aurez qu'à saupoudrer toute la chair à l'air libre de sel fin. Quand vous aurez besoin de citron pour une recette ensoleillée (comme ces spaghettis au citron), coupez une fine tranche sur la partie salée et voilà, le tour est joué!

Le frigo pour conserver un citron

Pour toutes les astuces précédentes, il n'était pas obligatoire de placer votre citron déjà utilisé au réfrigérateur. Mais le frais est la meilleure méthode pour conserver un citron et garder sa fraîcheur le plus longtemps possible, même après trois semaines! Pour une conservation optimale, immergez le citron coupé dans de l'eau que vous remplacerez tous les jours et votre agrume ne desséchera pas. Cette astuce permet de garder un citron frais pendant presque trois mois.

Toutefois, il n'est pas sans rappeler de faire attention au gaspillage alimentaire! En effet, quand il ne vous faut que quelques gouttes de citron pour parfumer vos recettes, ne le coupez pas. Piquez-le puis pressez-le légèrement afin d'en extraire le jus, ainsi il ne séchera pas.

Enfin, le citron vert se conserve plus longtemps que le citron jaune donc n'hésitez pas à le choisir pour vos prochaines préparations acidulées