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OCCITANIE - Page 24

  • Vive la France!

    Tour de France : il est interdit d’embrasser sa femme

    L’histoire prêterait à sourire et même rire. Mais voilà, l’absurde a déjà de loin dépassé toute logique et, accompagné de la démagogie la plus folle, poursuit ses ravages dans notre société.

    La dernière expression en date de la déliquescence insensée de notre civilisation à laquelle de mauvais génies nous contraignent résume à elle seule l’idiotie permanente qui nous entoure.

    Pour bon nombre de nos compatriotes et moi-même, heureux et fiers franchouillards que nous sommes, piaffant d’impatience à l’approche de cette compétition plus que centenaire incarnée au sens premier du terme, véritable morceau de bravoure virile, anthologie de la souffrance physique, la Grande Boucle, puisque tel est son nom, renvoie à une certaine histoire de la France.

    Je me souviens de mon grand-père installé devant son poste de télévision, journal du jour sur la table, ouvert à la page sport cycliste, stylo à la main et notant les classements d’étape, général, etc. Pour rien au monde, cet homme n’aurait manqué une étape du Tour de France, seule distraction qu’il s’accordait pendant trois semaines d’une année remplie à travailler dans les champs puis plus tard à faire son jardin jusqu’au soir de sa vie.

    À l’heure où les technologies nous apportent de façon instantanée culture, divertissement, voyage, il est difficile d’imaginer l’importance de cette épreuve dépassant largement le cadre sportif en invitant quotidiennement au voyage dans toute la France ceux qui ne pouvaient pas se déplacer, ceux pour qui les vacances restaient une utopie. Les paysages de notre beau pays se succédaient, la montagne et ses cols impossibles, les bords de mer bretons, aquitains, méditerranéens, les bocages vendéens, normands et puis Paris, sa Tour Eiffel, ses Champs-Élysées consacrant tous ces champions, ces forçats de la route, dixit Albert Londres.

    Le Tour, c’est aussi une ambiance. Folle. Il n’est qu’à voir et prendre peur pour ces damnés du bitume, dans les cols, se frayant péniblement un chemin, cernés par la masse joyeuse, criarde, rougie par le soleil et le pinard saucisson, encourageant ces héros… ses héros.

    En famille… Eh oui, toute la famille est conviée au spectacle éphémère de ces quelques instants de coups de pédale, de cet effort suintant la sueur et le courage. Enfants et grands, frères, sœurs, épouses et maris se retrouvent en communion pour accueillir cette caravane du Tour distribuant petits cadeaux et préparant l’arrivée d’un peloton multicolore sur des machines rutilantes aux guidons à cornes et autres cintres route. Une ambiance quoi…

    Alors comment ne pas exprimer notre tristesse la plus profonde en apprenant par quelle imbécillité crasse des organisateurs peu soucieux de cette histoire, de cet héritage laissé par des anciens, ont cru indispensable de sanctionner un coureur, Julien Bernard, qui, croyant certainement encore à cette petite magie, celle qui fait briller les yeux des enfants, a cru bon de s’arrêter pour embrasser sa femme et son enfant, de se laisser aller à cette communion entre un public et ses acteurs authentiques.

    Nous y voyons un amour, celui pour sa famille, celui pour son public. Ils y voient un comportement déplacé. La démagogie destructrice LGBT a encore frappé.

    Dans l’indifférence générale.

    Patrice MAGNERON - Président IDNF

  • Salade de carottes et chou

    Très rafraichissante

    Pour 2 personnes

    150 g de carottes, 150 g de chou rouge

    1 yaourt nature; 2 c. à soupe d'huile d'olive

    1/2 citron , 1 c. à café de moutarde douce ou pas (facultatif)

    Un bouquet de ciboulette ou persil, Sel, poivre

    Commencez par laver puis éplucher les carottes. Lavez le chou soigneusement. Dans un saladier, coupez les légumes assez finement.

    Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde et le yaourt. Vous devez obtenir un mélange homogène. Ajoutez la ciboulette et/ou persil hachée puis salez et poivrez à votre convenance.

    Enfin, ajoutez la sauce au yaourt et citron aux légumes râpés. Mélangez bien pour répartir la sauce de manière homogène. Ré-assaisonnez si besoin puis placez au frais jusqu'au moment de passer à table.

  • Salade de pois chiches au canard

    Pour 4 personnes

    200g de pois chiches cuits, 200g de chair de canard effilochée cuite ou magret à cuire

    1 poivron rouge, 5cl de vinaigre maison et huile d'olive ou noix

    Dans un premier temps, faites revenir le magret taillé en morceaux, dans une poêle huilée avec un peu de poivre et les lamelles de poivron rouge. Puis réservez hors du feu pendant 20 minutes.

    Rassemblez les pois chiches égouttés dans un plat. Additionnez le reste des aliments.

    Mélangez le jus de citron et le vinaigre de cidre avec une cuillère d'huile d'olive

    ASTUCE: vous pouvez utiliser du poulet à la place du canard

  • Comment peler des pommes de terre chaudes sans se brûler?

    Mes astuces

    La peau des pommes de terre, c'est vraiment une question de goût. Il y a ceux qui préfèrent les éplucher et ceux qui s'en moquent. Si elle est bien lavée avant la cuisson, il n'y a pas de contre-indication pour la déguster lors d'une bonne raclette ou avec des pommes de terre sautées. Et puis, tout le monde sait maintenant tous les nutriments contenus dans la peau.

    Pour avoir des pommes de terre sans trop de produits chimiques: achetez-les bio; il s'agira tout de même de les laver.

    Sinon, faites-les tremper dix minutes dans de l'eau avec une cuillère à soupe de bicarbonate de soude, il ne restera plus qu'à les rincer.

     Si vous faites partie de ceux qui pèlent les pommes de terre, sachez qu'il est conseillé de les faire cuire avec la peau. En effet, peler les pommes de terre après la cuisson permet de conserver plus de micronutriments et de vitamines donc de profiter au mieux de leurs qualités nutritionnelles.

    Garder la peau à la cuisson est aussi une technique pour que vos pommes de terre ne s'effritent pas dans l'eau et qu'elles restent intactes. Il faut alors procéder à l'opération épluchage après, au grand malheur de nos petits doigts qui en souffrent… Et oui, comme on veut manger notre pomme de terre chaude, on doit faire vite pour la peler, mais on ne veut pas se brûler… Alors comment faire pour éplucher une pomme de terre chaude sans se brûler? Entailler la pomme de terre avant la cuisson

    Afin de vous faciliter la tâche et de ne plus vous brûler pour peler vos pommes de terre, voici une technique hyper simple à retenir. Avant de plonger les pommes de terre dans l'eau bouillante, il suffit de réaliser une petite entaille sur la peau et c'est tout ! Une fois les pommes de terre cuites, piquez-les sur une fourchette et attrapez la petite peau entaillée au préalable. Les pommes de terre vont s'éplucher toutes seules vous verrez et vous ne vous brûlerez plus jamais.

    Plongez les pommes de terre dans de l'eau glacée

    Une astuce si simple et bête. Pour ne plus vous brûler à l'étape épluchage, faites cuire vos pommes de terre comme à votre habitude, dans un grand volume d'eau frémissante. À côté, il vous faudra remplir un grand saladier d'eau froide avec des glaçons.

    Quand vos pommes de terre sont cuites, vous les égouttez puis vous les plongez tout de suite dans le saladier d'eau glacée seulement quelques secondes.

    N'attendez pas trop longtemps, sinon elles vont trop refroidir ! Sortez-les de leur bain gelé puis épluchez-les en toute simplicité.

    Le choc thermique pour retirer la peau facilement

    Cette dernière astuce repose sur le principe du choc thermique pour faire glisser la peau très facilement. Encore une fois, procédez comme d'ordinaire: faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante puis égouttez-les. Ensuite, vous devrez les rincer à l'eau froide du robinet pendant une vingtaine de secondes. Déposez les pommes de terre sur une assiette et exercez une légère pression sur les extrémités afin d'attraper la peau et la faire glisser aisément. Vous savez désormais comment éplucher des pommes chaudes sans vous brûler…

  • Croquettes de pommes de terre

    Pour 6 personnes

    5 pommes de terre cuites et épluchées; 2 cuillères à soupe de crème fraîche

    100 g d'allumettes de cansalade; 2 cuillères à soupe de persil frais haché

    60 g d’emmental râpé; 100 g de farine; 100 g de chapelure

    2 œufs battus, Huile de pépins de raisin

    Sel, poivre

    Dans un saladier, écrasez les pommes de terre cuites à la fourchette ou en les passant au moulin. (pas au mixer, cela fait de la bouillie)

    Ajoutez la crème fraîche, cansalade rissolée à sec dans une poêle et refroidie, l'emmental râpé et le persil grossièrement haché et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Pensez à assaisonner de sel au goût car la cansalade, c'est de la poitrine salée et poivrée.

    Avec les mains propres, bien sûr, réalisez des petites boulettes à partir de la préparation.

    Enrobez les croquettes dans la farine, les plonger dans les œufs battus puis dans la chapelure, puis, les faire frire dans de l’huile chaude (180°) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

    En roulant les croquettes, bien sûr, vous donnez la forme souhaitée

    A consommer tièdes ou chaudes

  • Salade mélangée façon nordique au saumon fumé

    Pour une personne

    60 g de mesclun ou de la roquette; 1/2 pamplemousse

    1/2 avocat; 80 g de crevettes

    1 petite tranche de saumon fumé

    1 pincée de graines au choix

    Huile  de noix, jus de citron avec ou sans gingembre

    Sel, poivre

    Lavez le mesclun ou la roquette et bien égoutter.

    Pelez et coupez le pamplemousse en tranches. Coupez l'avocat et le saumon en lamelles.

    Dresser la salade et saupoudrer de graines de graines

    Vous pouvez assaisonner cette recette avec de la vinaigrette citron et du sel et du poivre. Idéal pour manger au printemps ou en été!

    Astuce: pour un peu plus de gourmandise, rajoutez des morceaux de fromage frais.

  • Glace à la cerise

    Pour 6

    500 g de cerise; 20 g de cerise supplémentaires

    150 g de Sucre en poudre; 2 œufs

    20 cl de crème liquide entière

    Dénoyautez les cerises puis les mettre dans un mixeur/blender avec le sucre, la crème liquide et les jaunes d'oeufs. Mixez.

    Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement aux cerises mixées.

    Coupez le reste des cerises en petits morceaux puis les intégrer au mélange précédent et bien mélanger.

    Versez le tout dans une boîte fermée et laissez au minimum pendant 10 heures au congélateur.