Quand j'étais enfant, hélas, on ne fêtait pas Noël pour raison d'un drame familial... donc, pas de jouets pour nous... mais, on avait quand même une mandarine qui était, alors un fruit rare et cher pour une famille d'ouvriers, fauchée en permanence... cependant, nous pouvions faire -rarement- ce dessert

nombre de personnes 4

Pour le coulis:

8 clémentines; 40 g de sucre

 Pour le pain perdu:

1 baguette de pain rassise; 400 ml de lait, 2 œufs,  6 clémentines

1 sachet de sucre vanillé, beurre

Préparez le coulis: pressez le jus des clémentines avec la pulpe. Versez dans une casserole avec le sucre et laissez épaissir pendant une quinzaine de minutes (à feu doux pour que ça ne brûle pas).

Épluchez les autres clémentines et récupérer les suprêmes. Réservez.

Coupez la baguette en tranches d'environ 2 cm.

Battre les œufs avec le lait et le sucre vanillé. Trempez les tranches de pain dans ce mélange et faire dorer dans une poêle avec du beurre pendant quelques minutes sur les deux faces.

Servir le pain perdu immédiatement avec les suprêmes de clémentines et le coulis de clémentines.

Un grand classique de notre cuisine française….

Pour 6

6 belles poires, 1 l de vin rouge du Sus-Ouest; 150 g de sucre

1 bâton de cannelle; 1 c. à café de mélange 4 épices

1 c. à soupe d'écorces d'orange séchées (bien sûr, tout le monde sait faire des pelures sèches d'orange BIO)

1 gousse de vanille ou de la poudre de vanille, la vraie!

1 citron jaune bio

Lavez et épluchez les poires, sans enlever la queue.

Dans une grande casserole, versez le vin rouge, le sucre, les épices (cannelle, 4 épices, écorces d'orange et gousse de vanille fendue en deux) ainsi que tous les zestes du citron.

Portez à petite ébullition et plongez les poires.

Laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes puis laissez refroidir (vous pouvez les laisser refroidir dans le vin pour qu'elles soient encore plus parfumées).

Déguster froid.

Parfaite pour donner du caractère à vos recettes. Il faut associer son goût prononcé et sa texture crémeuse à un bon plat de spaghetti. Pas mal non plus avec une bonne viande rouge ou blanche, du poisson blanc, de la volaille…

pour 4 personnes

1 gousse d’ail; 80 g de roquefort

30 cl de crème liquide

Piment d’Espelette ou poivre ou gingembre

Épluchez l'ail, le couper en brunoise, émiettez le Roquefort, dans une casserole, faites-le fondre à feu doux en remuant constamment avec la crème fraiche, goûtez et saupoudrez de vos épices.

Un plat léger... on ne jette pas les feuilles de lasagnes cassées (cela arrive)... on les coupe en petits morceaux et on les fera cuire plus tard avec quelques autres pâtes

Sans béchamel

Pour 4 personnes

4 grandes feuilles de lasagnes fraîches, 400 g d'épinards frais

400 g de champignons de Paris, 2 gousses d'ail

2 C A S de persil frais ciselé, Sel, poivre

1 filet d'huile d'olive

500 g de fromage frais, genre philadelphia ou saint-moret; 80 g de râpé

Préchauffez le four à 180 °C.

Lavez et équeutez les épinards. Les égoutter. Lavez puis coupez les pieds des champignons, les séche puis les émincez. Épluchez, dégermez et hacher l'ail.

Versezun filet d'huile d'olive dans une sauteuse, faire chauffer puis ajouter les champignons et l'ail. Faire dorer à feu moyen pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite les épinards et le persil. Salez et poivrez.

Faites cuire jusqu'à ce que les épinards soient fondus et aient bien rendu leur eau environ 5 minutes. Coupez le feu et laisser tiédir.

Nappez le fond d'un plat beurré -de la taille des feuilles de lasagne- d'un peu de fromage frais. Ajoutez une feuille de lasagne, répartir un peu de poêlée de légumes et d'un peu de fromage, recouvrir d'une plaque à lasagne. Faire ainsi plusieurs étages et finir par un peu de fromage.

Saupoudrez le dessus de râpé. Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson.

nombre de personnes 6

6 pommes de terre; 1 bûche de fromage de chèvre

2 oignons; 200 g de lardons de cansalade

20 cl de béchamel; sel, poivre

Hachez les oignons et faites revenir les morceaux dans une poêle huilée. Ajoutez les lardons.

Coupez en lamelles vos pommes de terre.

Disposez-les au fond de votre plat et salez, poivrez. Recouvrez de la moitié des oignons hachés. Versez un peu de béchamel. Placez les tranches de fromage de chèvre et éparpillez les lardons.

Recommencez les étapes précédentes jusqu’à épuisement des ingrédients.

Enfournez 25 minutes à 180°C.

RECETTE FACILE ET MOINS LOURDE

Dans un sautoir (sauteuse), profond, décongelez les pommes de terre dans un plat en verre, durant deux heures, hors du sachet plastique, bien sûr

Pour  4

Pommes sarladaise surgelées, 2 oignons; 200 g de lardons de cansalade

1 cuillère à soupe de graisse de canard

4 pommes de terre; 1 bûche de fromage de chèvre; sel, poivre

Coupez les oignons en cubes et faites revenir les morceaux dans une poêle huilée ou graissé. Ajoutez les lardons.

Disposez vos pommes de terre au fond de votre plat et salez, poivrez. Recouvrez des oignons coupés en cubes et des lardons

Placez les tranches de fromage de chèvre, couvrez votre sauteuse et faites cuire 20 mn où jusqu'à ce que le fromage ait fondu

Servir chaud