Chez nous on dit PERSIL et pas persi !!!
Sachez aussi que vous pouvez -sans problème- congeler le persil pour vous en servir plus tard. Perso, je le cisaille fin, par petites quantités, avec un ciseau à fine lame… j'ai aussi une balanceuse à deux poignées… que j'ai un peu aiguisée, mais pas trop, il ne faut pas qu'elle vous taille le bout des doigts… je dispose le persil dans un bol et hop, au congélo où je puis la quantité nécessaire… il ne faut pas sortit le bol entier car le persil décongèle très, trop, vite!
DU PERSIL EN LÉGUME
10 brins de persil frisé, 20 cl d'huile au choix
Lavez bien les brins de persil. Essorez-les. Coupez-le en petits bouquets de quelques feuilles.
Dans un récipient profond (j'insiste! Attention aux projections d'huile!)
Mettez à chauffer l'huile à feu moyen. Mettez à frire les bouquets.
Sachez que le persil va crépiter. Quand le processus se calme, on retire les brins de persil avec une écumoire.
POMMES DE TERRE PÉRIGOURDINE
Pommes sautées à la graisse de canard
des pommes de terre selon le nombre de personnes
1 gousse d'ail
10 cl d'huile d'olive ou de graisse de canard
1 pincée de fleur de sel; 1 tour de moulin de poivre
Faites cuire les pommes de terre à l'eau dans un grand volume. Pendant ce temps, émincez la gousse d'ail.
Une fois cuites, coupez les pommes de terre en cubes. Dans une poêle, faites chauffer la graisse d'oie ou de canard et faites-y chauffer la gousse d'ail.
Faites sauter les pommes de terre dans la poêle pendant quelques minutes en remuant bien.
Quand la cuisson est presque terminée, ajoutez le persil haché par dessus
VELOUTE DE PERSIL
1 bouillon maison ou un cube de bouillon
une botte de persil plat, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, 2 portions de fromage frais
un peu de poivre au moulin selon le goût
Dans une marmite, faites revenir le persil dans l'huile d'olive à feu moyen à vif. Ajoutez le bouillon et laissez bouillir 20 minutes.
Après la cuisson, ajoutez le fromage frais, l'ail et mixez. Poivrez et servez.
CRÈME D'AVOCAT ET DE PERSIL
Pour l'apéritif ou accompagnement
Temps de repos : quelques heures au réfrigérateur
Pour 1 personne et pour un pot
1/2 bouquet de persil bio = 20 g de feuilles de persil
1/2 avocat bio; 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive bio
1 gousse d'ail, 25 g de purée d'amande blanche bio
2 cuillerées à café de citron bio, Cumin, paprika, cannelle
Bien équeuter les feuilles de persil, les rincer à l'eau fraîche dans un saladier. Les sécher un peu sur un papier, puis les mettre dans un mixer.
Ajoutez l'huile d'olive, le citron, la purée d'amande.
Coupez l'avocat en petits morceaux, et ajouter à la préparation.
Terminez par les différentes épices: cumin, cannelle et paprika. Mixez le tout et mettre la préparation au réfrigérateur.
Note: Ne pas trop mixer, c'est meilleur lorsque l'on a quelques petites feuilles fraîches et croquantes sous la dent. Cette crème accompagne à merveille du poisson, ou coquillages, des légumes. Vous pouvez remplacer la purée d'amande blanche, soit par une autre purée (noisette, noix de cajou), soit par l'autre moitié d'avocat.
Pour accompagner votre poisson, vos crustacés ou vos légumes ou des pommes de terre vapeur
Selon la texture de la sauce avocat persil, on peut même l'utiliser comme base pour des tartines
ET SI VOUS BUVIEZ DU PERSIL?
Voici une recette de boisson naturelle que et qui améliorera votre circulation sanguine.
Il vous faut: 1 litre d'eau en de source; 50 g de bicarbonate de soude
3 citrons bio, 2 ou 3 bouquets de persil
D'abord, lavez les citrons dans l'eau froide puis faites-les tremper dans de l'eau chaude. Verser le paquet de bicarbonate de soude et laisser reposer pendant environ une heure. Le bicarbonate nettoiera le zeste de citron, y compris les résidus possibles de pesticides.
Pendant ce temps, lavez et hachez le persil en petits morceaux. Après une heure, tout mettre dans une casserole et l'eau. Cuire à feu doux pendant 2-3 heures jusqu'à ce que vous obteniez environ une sorte de sirop.
Buvez une petite tasse chaque matin sur un estomac vide.
Le saviez vous? Le persil, élixir de jeunesse, est quatre fois plus riche en vitamine C que l'orange ou le chou.
RÉALISEZ VOTRE LOTION ANTI-AGE BIO
Prête en quelques minutes, cette lotion anti-âge 100 % naturelle lisse les rides et atténue les tâches brunes sur la peau. En plus il suffit d'un seul ingrédient qui plus est facile à trouver dans la cuisine : le persil. Et ça tombe bien c'est presque tout le temps la saison !
Ingrédients
¼ de litre d'eau de source bouillante
une poignée de feuilles de persil
Laissez infuser le persil dix minutes dans l'eau. Filtrez le mélange et laissez refroidir, puis vaporisez sur votre visage.
Appliquez cette lotion vitaminée tous les deux jours pendant un mois. Antirides, elle éclaircit le teint et atténue les taches brunes.
