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  • Quiche à la poëlle

    ou dans un plat qui va sur les “flammes“ (gaz, halogène, électrique, induction…)

    Perso, je réalise dans un plat genre plat à paella en céramique mais on n'en trouve peu donc, à réaliser sur votre plat en tôle bleue, bien graissé à l'huile d'olive

    Un plat en tôle bleue se “culotte“ au fur et à mesure de l'utilisation.

    Pour 3 ou 4

    1 pâte feuilletée; 80g de fromage râpé; 2 oignons

    4 tranches de jambon blanc supérieur découenné et dégraissé; (n'achetez JAMAIS de jambon sous sachet bien roses, pleins de nitrites… les industriels commencent  à comprendre qu'on veut du jambon sans colorant: il est couleur foncé, plus cher, de durée conservation moins longue mais meilleur pour éviter des cancers de la digestion)

    20cl de crème fraîche; 1 cuillère soupe farine

    2 œufs; persil; Sel, poivre

    Faites revenir les oignons émincés dans une poêle en tôle noire huilée. Coupez le jambon en morceaux.

    Dans un saladier en verre, battez la crème fraîche avec les œufs et avec la farine.

    Afin d'éviter les grumeaux: mettre la faine, ajoutez les œufs battus en omelette à part, dans un bol; amalgamez du mieux que vous pouvez et ajouter, petit à petit, la crème fraîche liquide pour obtenir une pâte à consistance crème épaisse. Salez, poivrez. Ajoutez le persil haché.

    Etalez votre pâte feuilletée dans votre moule qui va sur le feu.

    Eparpillez les oignons dorés et les morceaux de jambon.Versez enfin le mélange oeuf-crème fraîche-persil.

    Ajoutez le fromage râpé sur toute la surface. Couvrez et laissez cuire à feu doux dans les 15 mn à plus.

    Saupoudrez de persil haché en présentation.

    Servez froide ou chaude.

  • Amusant!

    Pour ne plus être viré de Facebook, utilisez le HiéroFaf !

    L’ecaffiticé du HiéroFaf est fodneé sur l’alynase sanuivte :

    Texte transformé            

    Une étdue de l'uirveistné de Cgbdmirae a mtroné que l'on puet sans plobmère lire un txtee dnot les ltretes sont dnas le drosédre pour peu que la pèiemrre et la dèirenre lertte de cuhqae mot resnett à la bonne pacle. Ccei montre que le cereavu ne lit pas tuteos les lerttes mais prend le mot cmome un tuot. La prueve : aoeuvz que vuos n'avez pas eu de mal à lire ce txete.

    Une étude de l'université de Cambridge a montré que l'on peut sans problème lire un texte dont les lettres sont dans le désordre pour peu que la première et la dernière lettre de chaque mot restent à la bonne place. Ceci montre que le cerveau ne lit pas toutes les lettres mais prend le mot comme un tout. La preuve : avouez que vous n'avez pas eu de mal à lire ce texte.

    Puor étevir à lvena’ir de nveoulles déenconvues, nh’sitéez pas à uistiler le HiéroFaf, un cdoe à prrioi itndércpyable par les aiotgrhelms, mais tuot à fiat lipimde puor le ceervau hmiaun, aevc un miinumm de’nîntrameent.

    Imngiaez une suele de ces phasres en cliar… Cs’et le ban agagvaré, viore dfiétinif ! Edimmveent, si vuos pbliuez des pthoos ou reneprez des txtees en cliar qui “ne rsepcteent pas les Sntadrads de nrote cmmouunaté“», là, le HiéroFaf ne prroua rein puor vuos

    Moins on réfléchit à comprendre ce qui est écrit, plus on peut le lire et le comprendre vite !

    Atiméis à vuos tuoets et tuos, fturu(e)s hreeusues hiérofafeuses et hreeuux hiérofafeurs!

  • Tine et Catinou

    Boudu, boudu, Tine, j'ai du mal à réviser

    Pardine, té tu m'étonnes Catinou, avec ce qu'on a tchapé,

    C'est qu'elles étaient bonnes tes lentilles avec les coustelousss

    Hé je te les ai bien réussi

    Bon Catinou, on reprend, comment tu dis bonjour en anglais

    Hello

    Comment allez vous

    Ho areyou

    How pas ho, Catinou

    Moi je te lis ho, Tine

    Et bé non le w à la fin, tu dois le prononcer, comment tu dis water??

    Moi je dis vater

    Non, Catinou, c'est ouater qu'on dit, tiens je te l'ecris, oua ter

    Et y faut mettre la bouche en cul de poule, pour le dire, Tine???

    D'abord moi je dis jamais vater, euh water, je dis cabinet

    Allez, Catinou, fais un effort, pense à Lucas, comme il sera fier de sa grand mère

    Y pouvait pas se choisir, une petite, d'ici, celui là ???

    Catinou, tu sais que le coeur, y se moque des pays, il a pas de frontières

    Je sais bien Tine, mais bon, eh encore heureux qu'y soit pas allé en Russie ou en Chine

    Ouhhhh macaniche, là ma pauvre Catinou, ça aurait été plus difficile

    Allez on continue

    Comment tu dis quel est votre nom

    Vat iss yiour name

    Catinou!!!!

    Ouate iz yor neime voilà comment tu dois dire

    Hil de puto, Tine, j'en ai plein la bouche de la ouate

    Mais, tu as fini de rouméguer oui, encore 2 phrases, Catinou

    Enchantée de vous rencontrer

    Nice to..o met iou

    C'est presque ça, le i de Nice tu le prononces comme si tu disais aïe, to, ça se dit comme si c'était écrit tout , et meet comme mite, mais sans e à la fin

    Milodits, Tine, les mites, je vais les avoir dans le cerveau à force

    Mais non, Catinou, tu vas y arriver

    On répète la dernière

    Quel âge avez vous

    Ah c'est celle avec le r, je te me décolle le râtelier, quand j'essaie, de le dire

    Ho ol arrrre iou

    Pas tout à fait, Catinou

    Je t'esplique

    Haow old et tu dis bien le d à la fin,

     aeeee iou

    Et y'a besoin d'ouvrir le bec comme ça, pour dire le how???

    On dirait que tu bailles à t'en décrocher la mâchoire

    Et bé oui, c'est comme ça, Catinou

    Atal, je préfère le parlé d'ici

    Ohhh Tine, on a oublié bonne nuit et Joyeux Noël

    Alors vas y Catinou

    God nit

    Catinou, tu fais ta cap de mulo !!!

    Quand y a 2 oo on dit ou, et c'est pas nit c'est naït, donc goud naït

    Va pour goude naït, a visto de nas, c'est ça non Tine????

    Oui ça va

    Maintenant Joyeux Noël

    Meuri christe mas

    Pas meuri Méri Christmeuss

    Y'a de quoi s'escagasser la cafetière, mais quelle idée que je t'ai eu de vouloir, te me mettre à l'anglais!!!

    Bay, Catinou, l'essentiel, c'est de lui dire quelques mots, même si tu lui dis que Joyeux Noël, je suis sûre que ça lui fera drôlement, plaisir à cette pitchoune, tu verras

    Tu as regardé, comment on disait Bonne Année, Catinou

    Ohhh ba pla, pour aujourd'hui, Tine, je t'en ai déjà, un sadoul, on verra plus tard, il faut que je digère déjà tout ça !!!

    Tu as le temps, Catinou, de tout bien apprendre, je suis sûre,que tu vas nous espanter

    Diou biban, en tous les cas, j'espère que je vais pas, me prendre la care, devant tout le monde, et que je vais pas faire de couffes

    Mais non Catinou, on répétera, plusieurs fois, et tu te feras un petit papier où tu te marqueras ce que tu veux lui dire, à la petite, avé la prononciation

    C'est pas bête, ça té, un tust comme à l'école

    Voilà, un peu pareil Catinou

    Mais, au fait, Tine, tu en sais des choses, en anglais, toi, comment ça se fait

    Et bé tu te rappelles pas, les voisins que j'avais dans l'autre maison, où j'habitais avant, c'était des anglais, je gardais leur petite des fois, alors elle m'avait enseigné quelques mots, ça m'avait un peu aidé quand ma fille était au collège

    Ah oui c'est vrai, j'avais oublié, ça fait un bail tout ça

    Bé té, pour se remettre de ces émotionnements, on va se boire un peu de visky, pardon de ouisky, t'as vu Tine, ça y est je te l'ai chopé le double v

    Allez tchin tchin ma vieille amie

    Santé Catinou

    Et comment on dit ça en anglais ?????

    Patricia Julia

  • COVID-19, quand les symptômes persistent:

    que sait-on des formes longues de la maladie?

    Alors que la première vague de l’épidémie de Covid-19 en Europe commençait à décroître, un nombre croissant de patients a fait état de symptômes de la maladie tardifs ou résurgents. Jusqu’à présent, seules quelques études descriptives ponctuelles ont porté sur ce sujet, et aucune n’a encore émis d’hypothèses quant aux dérèglements physiologiques à l’origine de ces manifestations. Très invalidants, ces symptômes pouvaient survenir après une apparente rémission.

    Les réseaux sociaux se sont fait l’écho de ces signalements et plusieurs équipes médicales ont mis en place des consultations afin de prendre en charge les patients concernés. En mai 2020, nous avons ouvert à l’Hôtel Dieu de Paris une consultation appelée " post Covid ", spécifiquement destinée à ces patients atteints par de telles " formes longues " de Covid-19.

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  • Rôti de magret de canard

    Ingrédients

    1 gros magret de canard du Sud-Ouest (400g minimum); retirez la graisse et utilisez-là pour son gras

    ou bien deux petits magrets qui seront ficelés l'un avec l'autre.

    Crème de Roquefort; 75 g de tomates séchées; 2 tranches épaisses de jambon de Bayonne

    Sel, poivre; Basilic frais; 15 cl de fond de volaille

    Une noix de beurre

    Taillez les tomates séchées et les tranches de jambon en petits dés.

    Ouvrez le magret de canard en deux au centre côté chair, veillez à ne pas l'ouvrir entièrement afin qu’il ne se détache pas.

    Garnissez l’intérieur avec les tomates séchées, le jambon, et la crème de Roquefort. Salez et poivrez. Refermez en appuyant légèrement, ficelez le magret pour former un petit rôti.

    Saisissez-le dans une poêle avec un peu de sa graisse que vous aurez fait fondre doucement; puis mettez à cuire 15 minutes au four préchauffé à 200° et plus si vous avez utilisé deux magrets l'un sur l'autre.

    Vous pouvez farcir chaque magret ou mettre la farce entre deux magrets.

    Faites réduire le fond de volaille dans une casserole avec une noix de beurre.

    Sortez le magret du four, retirez la ficelle puis tranchez et servez avec des pommes de terre confites (cuites longuement avec de la graisse de canard) et la sauce.

     

  • Plat complet pour fauchés

    ... ou si vous aimez cela, car c'est très bon! J'en fait régulièrement

    Ce n'est pas parce que vous êtes fauchés que vous devez vous nourrir “chimique“

    Pour 3, dans la poêle en tôle noire et dans une sauteuse ou sautoir inox ou en émail

    1 kg de pommes de terre Bintge; 100 g de cansalade en lardons; 1 gros oignon jaune; 4 œufs; 1 cuiller à café de coriandre; 1 très grosse cuillère à soupe de persil haché; 3 grossescuillères à soupe de graisse de canard

    Lavez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes et mettre à tremper dans de l'eau bicarbonatée.

    Pendant ce temps-là, coupez l'oignon en gros cubes et faire revenir dans votre poêle en fer avec 1 grosse cuillère de graisse de canard; quand les cubes deviennent marron clair, ajoutez la cansalade en lardons et faites sauter le tout à feu vif en remuant bien.

    Essorez les pommes de terre et absorbez l'eau avec du papier absorbant (hé oui!).
    Montez le feu sous un sautoir et versez le mélange plus deux cuillères à soupe de graisse de canard. Ajoutez les pommes de terre en cubes.

    Faites cuire 25 mn à feu moyen en surveillant et tournant les cubes. A la 25e minute, battez les œufs en omelette et versez le tout sur le mélange qui doit être bien cuit (goutez un cube pour le savoir). Ajoutez aussitôt le sel, le poivre, la coriandre moulue et mélangez le tout jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits et mêlés aux pommes de terre-lardons-oignons.

    Parsemez une fois le feu éteint de persil haché frais.

    Servez aussitôt: cela refroidit très vite.

  • Recette rapide de magret séché

    Photo: gésiers de canard confits

    Faites-le vous-même: vous allez fortement économiser, d'une part et, d'autre part, vous pourrez être fière de vos talents “charcutiers“.

    Il existe déjà une recette de fabrication de magret séché que vous trouverez facilement grâce à la boîte outil “recherchez“.

    Prenez un très beau magret, mieux s'il n'est pas sous vide car vous évitez ainsi la migration de produits chimiques dans votre viande fraîche.

    Il vous faut un torchon propre, du gros sel de mer, du poivre concassé.

    Dépliez le torchon propre, posez le magret, saupoudrez très largement de gros sel et de poivre. Roulez le magret dans le torchon que vous déposerez dans le bac à légumes du réfrigérateur.

    Au bout de trois ou quatre jours, vous ouvrez le torchon et vous avez déjà du magret presque sec: vous le laissez encore mariner ou vous commencez à l'utiliser selon la qualité de vos… dents!

    Vous découpez en très fines tranches que vous utilisez vous agrémenter une salade Gascogne:

    Pour deux, une bonne poignée de salade verte (pas amère), un petit oignon jaune; deux ou trois gésiers ou cœurs de canard confits par personne; quelques noix, décortiquées, bien sûr, des croutons aillés

    Fabriqués en coupant en plusieurs morceaux des petits pains grillés vendus tous prêts (pour une fois) et que vous aurez au préalable, aillés avec une gousse d'ail épluchée.

    Vinaigrette faite avec 1 cuillère à soupe de vinaigre maison ou en vinaigre vieux à l'estragon ou pas et trois cuillères à soupe d'huile de noix.

    Parez et faire tremper trois minutes dans de l'eau très froide bicarbonatée votre salade verte et déposez dans un saladier en verre.

    Faites sauter vos gésiers ou cœurs de volailles confits pour retirer le maximum de graisse de canard dans une poêle noire; une fois dorés, les conserver sur une assiette plate. Faites sauter très rapidement sur feu chaud vos croûtons de pains aillés. Ecalez vos noix (une dizaine de cerneaux par personne, ou des noisettes coupées en deux);

    Versez la vinaigrette à l'huile de noix sur la salade, remuez bien; parsemez d'éclats de noix, de rondelles d'oignons jaunes -en séparant bien les anneaux- et remuez encore la salade.

    Posez par-dessus les cœurs ou gésiers froids si possible, sinon, ils cuisent la salade.

    Ou, en hiver, dégraissez au dernier moment et posez encore chaud sur votre salade, au dernier moment avant service.

    Vous pouvez saupoudrer de persil haché frais. Je dis frais parce que le persil est l'herbe aromatique qui contient le plus de vitamine C de tous les légumes et c'est pour cela qu'il faut le ciseler au dernier moment.

    Pour conserver un bouquet de persil frais le plus longtemps possible, mettre dans un verre d'eau et changez l'eau tous les jours pour une eau fraiche.