À l’aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez les tranches de pain de mie. Étalez dessus le fromage frais puis couvrez avec les tranches de saumon fumé.

Roulez chaque tranche de pain de mie sur elle-même pour former des petites bûches. Formez des petits boudins bien serrés à l'aide de film alimentaire et réservez au frais au moins une heure jusqu'au moment de servir.

Au moment de passer à table, ôtez le film. Coupez les bûches en deux puis décorez avec les œufs de saumon (tartinez légèrement de fromage frais pour que les décorations adhèrent à la bûchette si besoin). Même processus pour celles au foie gras/confiture de figues à décorer avec des graines de pavot et celles chèvre/miel à décorer avec du romarin.

BUCHETTES APÉRITIVES AU SAUMON 

6 tranches de pain de mie sans croûte; 50 g de fromage frais

3 grandes tranches de saumon fumé; 20 g d'œufs de saumon fumé

BUCHETTES FOIE GRAS ET CONFITURE DE FIGUES :

6 tranches de pain de mie sans croûte; 100 g de foie gras

20 g de confiture de figues allégée; 5 g de graines de pavot bleu

5 g de fromage frais

BUCHETTES CHÈVRE ET AU MIEL

6 tranches de pain de mie sans croûte

10 g de miel; 20 g de pignons de pin; romarin frais

5 g de fromage frais

RAPPEL: mon astuce économie de gaz pour cuire les pâtes

Faites monter l'eau de la casserole à ébullition. Si vous ajoutez le gros sel entier de mer, l'ébullition se fait encore plus vite!

Jetez y les pâtes. Remuez...

Attendre que l'eau bout à nouveau. Éteindre le feu, couvrez aussitôt et attendre que la chaleur cuise les pâtes... vous goûtez de temps en temps pour avoir la tendreté à votre convenance.

En principe, les petites pâtes cuisent en trois-quatre minutes, les plus grosses, en 6 minutes maximum sept.

attention! plus les pâtes sont petites, plus vite elles refroidissent dans l'assiette!

MACARONIS AU POULET ET AU CITRON

Pour une recette légère et savoureuse, faites revenir des morceaux de poulet dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez de l’ail haché, un peu de crème fraîche légère, du zeste et du jus de citron pour parfumer. Mélangez cette sauce avec des macaronis cuits al dente et parsemez de persil frais avant de servir.

MACARONIS FAÇON CHILI CON CARNE

Dans une poêle, faites revenir de la viande hachée avec des oignons, de l’ail, des épices (cumin, paprika, chili), des tomates concassées, des haricots rouges et du maïs. Laissez mijoter jusqu’à épaississement. Mélangez cette préparation avec des macaronis pour un plat complet et épicé.

MACARONIS AU FROMAGE BLEU ET AUX NOIX

Préparez une sauce onctueuse en faisant fondre du fromage bleu (type Roquefort) dans une crème liquide chauffée à feu doux. Ajoutez des noix concassées pour une touche croquante. Mélangez le tout avec des macaronis chauds et servez avec une salade verte.

MACARONIS AU THON ET A LA TOMATE

Dans une casserole, préparez une sauce tomate maison avec des tomates pelées, de l’ail, des oignons et des herbes comme l’origan et le basilic. Ajoutez-y du thon en boîte bien égoutté. Mélangez cette sauce avec des macaronis et servez avec un peu de fromage râpé pour un plat rapide et délicieux.

MACARONIS A LA TRUFFE ET AU PARMESAN

Dans une poêle, chauffez doucement une crème liquide avec une touche d’huile de truffe. Mélangez cette sauce avec des macaronis cuits al dente. Parsemez généreusement de parmesan fraîchement râpé et d’un peu de poivre noir pour une recette sophistiquée.

MACARONIS AU POTIRON ET A LA SAUGE

Faites cuire des dés de potiron à la vapeur ou au four, puis réduisez-les en purée. Chauffez cette purée avec un peu de crème et des feuilles de sauge pour une sauce douce et parfumée. Mélangez-la avec des macaronis chauds et servez avec quelques noisettes concassées pour ajouter du croquant.

Origine et signification de la Chandeleur

La Chandeleur est une fête chrétienne célébrée tous les 2 février, soit 40 jours après Noël. Le terme de Chandeleur vient de "fête des chandelles", lui-même traduit du latin festa candelarum. Il s'agit pour les fidèles de célébrer le fait que "Jésus est lumière", ainsi que la pureté de la vierge Marie.

En effet, la Chandeleur commémore la présentation de Jésus au Temple, la tradition juive voulant que chaque premier-né mâle de la famille soit amené au Temple 40 jours après sa naissance afin d'être consacré au seigneur. Cette durée de 40 jours correspond à la période durant laquelle les mères étaient considérées comme impures par la loi juive après leur accouchement, interdiction leur était donc faite de se rendre sur un lieu de culte. Une fois ce délai écoulé, les mères pouvaient se rendre au temple afin d'y effectuer un sacrifice animal et recouvrer ainsi leur pureté. 1.

Le jour où Marie et Joseph emmenèrent Jésus au Temple, l'évangile de Luc raconte qu'un homme nommé Siméon y vint, poussé par l'Esprit Saint et la promesse qu'il ne mourrait pas avant d'avoir vu le Messie. Il y prit Jésus dans ses bras et dit

"Maintenant, Seigneur, tu laisses ton serviteur s'en aller en paix, selon ta parole. Car mes yeux ont vu ton salut.

Salut que tu as préparé devant tous les peuples, Lumière pour éclairer les nations. Et gloire d'Israël, ton peuple". 2.

C'est donc cet événement religieux précis que les fidèles se remémorent lors de la Chandeleur.

Toutefois, il semble que cette fête ait des origines plus anciennes, et pourrait être la reprise d'un rite romain, les amburbiales, lié à la purification de la ville. Rite célébré par des processions au flambeau autour de Rome. 3.

La christianisation de ce rite païen serait l'œuvre du pape Gélase 1er (en 494) ou de l'empereur Justinien (dans un édit de 542), les sources divergeant à ce sujet.

CELEBRATION DE LA CHANDELEUR

Dans la religion catholique, la Chandeleur donne lieu à une bénédiction des cierges, puis à une procession aux chandelles jusqu'à l'église où a lieu une messe solennelle, cela afin de rappeler aux fidèles la montée de Joseph et Marie, portant Jésus au Temple.

À l'issue de cette messe, chaque fidèle rapporte chez lui un cierge auquel on prête des vertus purificatrices selon les traditions locales ou nationales.

LA CHANDELEUR DANS LA CULTURE POPULAIRE : LES CREPES

Aujourd'hui, comme Mardi Gras, cette fête est associée aux crêpes que l'on cuisine à cette occasion. Tradition que l'on fait remonter à la coutume de distribuer des galettes aux pèlerins venant à Rome 4, ou plus simplement, pour se rappeler que la fin de l'hiver approche et que l'on a encore des réserves de nourriture.

Cette pratique associant fête des Lumières à la consommation d'un dessert "gras" se retrouve aussi dans la tradition juive qui consiste à manger des beignets lors de la fête de Hanoucca (fête des Lumières du judaïsme). 5.

De plus, lorsqu'on cuisine la première crêpe, il est courant de la faire sauter plusieurs fois de suite afin de conjurer le mauvais sort pour l'année à venir. Une vieille tradition rapporte que les paysans avaient coutume de le faire en tenant une pièce de monnaie dans la main gauche (un louis d'or pour les plus riches) afin d'attirer sur eux bonheur et prospérité...6

LA CHANDELEUR DANS LE MONDE

Au Luxembourg, la tradition actuelle hérite de la procession aux flambeaux, car actuellement, les enfants parcourent en groupes les rues pendant la soirée du 2 février en tenant un lampion ou une baguette. Ils chantent des chansons traditionnelles en espérant recevoir des sucreries en échange.

Au Mexique, la Chandeleur est un jour férié, mais aussi l'occasion de manger des tamales, des papillotes à base de farine de maïs qui peuvent être salées ou sucrées et fourrées avec de la viande ou des fruits.

De plus, aux États-Unis et au Canada, on associe à la date du 2 février une autre fête, le "jour de la marmotte" (Groundhog Day) où la tradition veut qu'on observe la réaction d'une marmotte à la sortie de son terrier.

Si elle en sort et ne voit pas son ombre (du fait des nuages dans le ciel), c'est signe que l'hiver finira bientôt. Au contraire, si elle voit son ombre (du fait du ciel dégagé), cela signifiera que l'hiver durera encore 6 semaines; 7.

Références

Voir Lévitique 12. http://www.bible-en-ligne.net/bible,03O-12,levitique.php

Voir Luc 2: 29 – 2: 32. http://www.info-bible.org/lsg/42.Luc.html#2

http://www.cnrtl.fr/definition/amburbial

https://web.archive.org/web/2016/http://cuisine.journaldesfemmes.com/magazine/dossier/0501crepes/tradition.shtml

https://fr.wikipedia.org/wiki/Hanoucca

http://www.loretlargent.info/or/chandeleur-pieces-d’or/3611/

http://www.fetes-traditionnelles.fr/fete-de-la-

On dit bourbelier qui est le terme de vénerie (chasse à courre) utilisé autrefois pour la poitrine de sanglier.

Si votre morceau de sanglier est tendre et propre, vous pouvez sauter l'étape d'ébouillantage.

Le vinaigre apporte un peu d'acidité pour la digestion

Cuisson 1,40 mn moins en autocuiseur

Pour 6 personnes

2 kg sanglier, 1 c. à café cannelle en poudre + 1 de gingembre en poudre

2 clous de girofle; 60 g pain rassis; 70 cl vin rouge, 30 cl bouillon de bœuf

1 filet vinaigre, sel, poivre noir

Dans une assiette, faire tremper le pain dans un peu de vin et l'écraser à la fourchette lorsqu'il est bien ramolli

Dans une casserole, mélangez le vin restant, le vinaigre, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle écrasés, le sel, le poivre et le pain écrasé.

Portez à ébullition et réserver au chaud.

Dans une marmite d'eau salée à ébullition, trempez rapidement le sanglier pour le nettoyer. L'égoutter. Disposez le sanglier dans un plat à four muni d'une grille, l'arroser avec le jus réservé.

Faire cuire pendant 1 heure et 40 minutes en retournant de temps en temps le sanglier et en l'arrosant régulièrement de jus réservé puis du jus de cuisson.

Servir le rôti (bourbelier avec son jus de cuisson