Pour 6 personnes - marinade

1,5 Kg longe de porc ou échine: 1/4 Litre vin rouge Corsé environ 13°

10 cl bouillon de porc; 3 gousses ail écrasées

1 Cuillère à café de coriandre en grain moulu et 1 de cumin moulu

Sel, poivre noir

Mélangez le vin, l'ail, la coriandre, le cumin, le sel et le poivre dans un grand récipient qui servira pour la cuisson.

Piquez la viande avec un couteau. Salez la viande sans en mettre trop.

Déposez le rôti dans la marinade, on peut la laisser mariner quelques heures dans le plat de cuisson.

Faites rôtir au four pendant 1 heure, en retournant le rôti fréquemment.

Lorsque c'est cuit, récupérer le jus de cuisson, et si il est trop court, ajouter du bouillon et porter à ébullition.

Servir la viande tranchée arrosée de jus.