C'était, autrefois, un plat de fête servi, entre autres, à Noël

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de potiron; 1 verre de lait

50 g de beurre; 3 jaunes d’œufs

70 g de fromage râpé (au choix gruyère ou parmesan) + 30 g pour gratiner

1 pincée de gingembre; 1 pointe de safran

1 cuillère à soupe de cerfeuil haché (pour la fin au moment de servir)

Épluchez et coupez le potiron en petits morceaux.

Faites cuire 20 mn dans l’eau bouillante et salée.

Egouttez bien.

Dans un saladier, battez les jaunes d’œuf avec le lait puis ajoutez les épices et les 70g de fromage râpé.

Mixez le potiron et ajoutez à la préparation avec le beurre en petits morceaux.

Beurrez un plat à gratin, versez votre préparation, ajouter les 30 g de fromage râpé.

Enfournez pendant 10 à 15 min à 210°C (thermostat 7), jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.

Au moment de servir, parsemez de cerfeuil haché.