Dans certains "pays" de France, on appelle cela, saucisse de couennes

Ingrédients pour 4 personnes

4 andouillettes - 400 g de girolles - 20 g d'huile ou graisse de canard

1 oignon, 1 brin de thym, Sel, poivre, persil

Coupez chaque andouillette en 4 morceaux.

Nettoyez les girolles et émincez les plus grosses. Coupez l'oignon en cubes;

Dans une poêle, mettez à chauffer à feu moyen 20 g d'huile. Ajoutez-y l'oignon en cubes et les girolles, faites fondre à bien brun, ajoutez les rondelles d'andouillettes. Parsemez de thym sec.

Salez, poivrez et laissez revenir le tout durant 7 minutes environ à feu doux.

Servez aussitôt dans les assiettes et décorez de quelques brins de persil.

Astuces: utilisez n'importe quels champignons de couche

Accompagnez de purée, riz, pommes de terre.....