Très reminéralisante!
pour 4 personnes :
500g de feuilles d'orties (prendre les jeunes feuilles d'orties blanches avant la floraison)
1 oignon; 1 gousse d'ail,50 cl de bouillon de volaille
30g de beurre; 15g de farine de blé; 2 à 4 g de thym; 4 œufs durs finement hachés
2 g de marjolaine peut être remplacée par de l'origan
Ciboulette ou persil frais
Lavez les orties. Épluchez et émincez l’oignon, épluchez et hachez la gousse d’ail.
Mettez les orties, l’oignon et l’ail dans un fait-tout et couvrez avec le bouillon.
Laissez bouillir jusqu'à ce que les orties soient tendres (env. 5mn)
Égouttez mais gardez le bouillon.
Hachez finement le tout.
Réalisez un roux brun : Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez un peu de farine et mélangez jusqu'à ce que ce que la préparation brunisse. Ajoutez-y le bouillon petit à petit.
Remettez les orties, les oignons, l’ail et les blanc d’œufs dur.
Faites mijoter 3-4 minutes, assaisonnez avec le sel et les herbes.
Servez et ajoutez dans chaque bol un jaune d'œuf haché et quelques brins de ciboulette ciselée.