Trop bonnes pour la santé (intestinale et autre)
Le levain de gingembre sert de mère (comme celle du kombucha) pour préparer vos boissons fermentées maison: ginger beer, jus de légumes fermenté, limonade aromatisée…
Fermentation: 5 jours
- 250 ml d’eau non chlorée
- 1cuillère à soupe de gingembre bio
- 1cuillère à soupe de sucre blanc ou blond
Jour 1 – Mettre dans un bocal à fermeture hermétique, l’eau, le sucre et le gingembre haché en lamelles. Conserver dans un endroit chaud (près du chauffage, au soleil…)
Jour 2, 3, 4, 5 – Chaque jour, ajouter 1cuillère à soupe de sucre et une de gingembre râpé
Jour 6 – Ajouter 200 ml d’eau et le ginger est prêt !
Conservation
Le 5e jour, mettre le levain de gingembre au frais. Il faudra le nourrir 1 à 2 fois par mois avec un peu de sucre. Après utilisation du ginger pour une boisson, il faudra remettre la quantité exacte d’eau et de gingembre empruntée pour la boisson
Utilisation
Lorsque le levain est prêt, de multiples recettes de boissons fermentées s’offrent à vous,
Versez un demi-verre dans une bouteille de bière de 1 L, vous obtenez la ginger bière!
Note: d’autres variantes sont possibles en remplaçant le gingembre par d’autres ingrédients (fruits frais, épices, herbes aromatiques, hydrolats de plantes…)