Ingrédients pour 6 personnes

400 g de pois chiches cuits; 2 oignons

100 g de râpé; 3 œufs; 4 pistils de safran

sel poivre

Hachez les oignons très finement et faites revenir dans un peu d’huile d’olive, réservez.

Battez vos œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux, réservez.

Mixez les pois chiches en purée avec le safran, le sel et le poivre.

Ajoutez à la purée de pois chiche le râpé, les œufs et les oignons, mélangez.

Versez la préparation dans un grand plat, étalez de façon homogène, environ 1 cm d’épaisseur.

Passez au four 20 minutes à 180 degrés.

Sortez votre grande galette du four, une fois refroidie découpez en carrés d’environ 5 cm.

À déguster légèrement tiède ou froid.