Pour 4 personnes

1 kg de palourdes; 2 gousses d’ail

1 bouquet de persil frais ou de thym

2 c. à soupe d’huile d’olive, Sel et poivre

1 citron (optionnel)

Lavez soigneusement les palourdes sous l’eau froide pour éliminer le sable. Si elles sont ouvertes, tapez-les légèrement; si elles ne se referment pas, jetez-les.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajoutez l’ail finement émincé et faites-le revenir pendant 1 minute sans le laisser brûler.

Versez les palourdes dans la poêle, couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Jetez celles qui restent fermées.

Parsemez de persil frais ciselé ou de thym, salez, poivrez et servez avec un filet de citron si souhaité.

Conseil: vous pouvez remplacer les palourdes par des moules qui sont moins chères