Pas très recette du Sud-Ouest, mais on en trouve partout de ces pâtes.. Vous préparez, plus ou moins vite, avec une recette de chez nous!

Pour 2 personnes

Si vous êtes trop pressés, vous trouverez des pots –en verre- de ratatouille bio, prêtes à réchauffer et donc, à utiliser dans cette recette.

300g de gnocchi; 1 aubergine, 2 tomates

1 poivron vert, 1 oignon; Huile d’olive

1 gousse d’ail, 1 bouquet garni ou de petites herbes de provence déjà prêtes

Coupez les légumes et faites-les cuire à la poêle avc de l’huile végétale. Salez et poivrez.

Faites cuire dans une cocotte les gnocchi. Egouttez-les et mélangez hors du feu avec la ratatouille. Mangez très chaud

La ratatouille, c'est Provençal… Nous, à Toulouse, on prépare ces légumes appelés "piperade" –cuits un par un et à part- et on rajoute des œufs battus en omelette dans la sauce.