Vous avez remarqué? on dit à l'espagnole lorsqu'il y a dans la recette du chorizo ou du  poivron!

Portions de 4 à 6

1 Poulet entier fermier, jaune si possible, poulet du Gers1, de 1,25 kg coupé en huit morceaux

200 g de chorizo coupé en cubes; 16 Olives noires dénoyautées

80 ml de vin blanc, des câpres (facultatif)

300 g de tomate bien mûres fraîches ou en boîte; sel et poivre au goût (et gingembre?)

1 c. à soupe, haché d’ail et autant de paprika

Facultatif: 1 poivron émincé

Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet de 2 à 3 minutes. Déposez les morceaux de poulet dans la cocotte ou une cocote-minute

Ajoutez le chorizo, les olives et, si désiré, le poivron.

Dans un bol, mélangez le vin blanc avec la sauce tomate, l’ail et le paprika. Versez dans la mijoteuse et remuez pour bien enrober les morceaux de poulet de sauce.

Couvrir et cuire de 5 à 6 heures à doux et cuire 40 minutes à la cocote-minute

Servir accompagné de pâtes, riz, pommes de terre vapeur, etc....