Pour 4 personnes

300 g de pâtes (penne ou farfalle), 100 g de jambon de Bayonne

1 petit melon; 100 g de roquette; 50 g d'emmenthal en copeaux

2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Sel et poivre

Commencez par faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, coupez le melon en deux, retirez les graines, puis découpez la chair en petites boules ou en dés. Détaillez ensuite le jambon cru en fines lanières.

Dans un grand saladier, mélangez les pâtes refroidies avec le melon, la roquette et les lanières de jambon.

Arrosez l’ensemble d’huile d’olive et de vinaigre, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Mélangez bien le tout et ajoutez les copeaux de fromage juste avant de servir.