Pour 6 personnes

6 poivrons; 4 tomates, 250g de viande de bœuf hachée

1 oignon jaune, 3 gousses d'ail

Herbes de Provence; 300g de riz

1 cuillère à café de Piment d'Espelette

Plongez 5 minutes les poivrons dans l'eau bouillante, puis coupez le chapeau et videz-les.

Faites cuire le riz dans un grand volume d'eau. Puis faire cuire l'oignon en cubes et l'ail haché avec la viande et les dés de tomates. Assaisonnez avec les herbes et le Piment.

Garnissez les poivrons et recouvrez avec le chapeau. Enfournez à 200°C pendant 45 minutes.

Variante: utilisez de la chair à saucisse de Toulouse, du blanc de poulet finement haché….