Pour 4 personnes

2 bonnes côtes d’échine de porc (autrefois, on disait: baticol)

20 à 22 centimètres de chorizo fort; 1 boîte de purée de tomates

2 poivrons rouges; 1 grosse courgette coupées en rondelles

1 oignon; 1 c. à soupe de paprika, 1 bouillon cube

Quelques feuilles de laurier et 1 gousse d'ail

Découpez les échines de porc en gros morceaux, faites-les revenir dans de l’huile ou graisse de canard, salez, poivrez.

Ajoutez les oignons hachés, le laurier, l'ail écrasé, puis ajoutez la purée de tomates, le poivron, les courgettes, le paprika et le chorizo coupé en rondelles.

Mouillez avec du bouillon cube.

Faites cuire dans la cocotte durant 1h à feu moyen, en surveillant

Cuit en cocotte minute en 35 mn