Une de mes recettes préférée quand j'étais enfant... j'adorais la réaliser...

Pour 4 personnes

400 g de chair à saucisse de Toulouse, 8 encornets

1 œuf, 2 gousse ail, 1 pot de sauce tomate bio

1 verre de vin blanc ou eau, Persil, sel, poivre

Faites nettoyer 8 encornets par votre poissonnier. Mixez la chair à saucisse avec les ingrédients, et rajoutez les tentacules des encornets. Ne mixez pas trop fin, il faut de la "mâche"

Farcissez les encornets avec ce mélange, fermez avec un cure dent. Mettez-les dans une sauteuse.

Versez dessus un pot de 25 cl de sauce tomate au basilic et un verre de vin blanc ou d'eau

Laissez mijoter 30 minutes environ à feu moyen

Servez avec du riz de Camargue (pourquoi aller chercher ailleurs)