Pour 4

700 g de viande de veau;  2 œufs

sel, poivre; 100 g de chapelure; 2 échalotes ou 1 oignon jaune

800 g de champignon, 80 g de crème fraîche et huile de pépin de raisin ou olive

Émincez très finement les échalotes ou oignon. Hachez finement la viande et mélangez le tout ensemble.

Ajoutez les oeufs, salez, poivrez et pétrir à la main. Formez des boulettes et les rouler ensuite dans la chapelure.

Faire cuire les boulettes dans une poêle bien chaude avec l'huile. Les retourner régulièrement pour les faire dorer sur toutes les faces.

Nettoyez et émincer les champignons. Les faire revenir dans une autre poêle de l'huile. Ajoutez la crème fraîche et les boulettes puis laisser mijoter quelques minutes.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande pour faire des boulettes. Perso j'adore les boulettes de chair à saucisse de Toulouse, bien sûr!