Les fraises ne sont pas –soi-disant- chères… faites des confitures!

6 pots environ

1 kg de fraises équeutées; 1 kg de sucre blanc cristallisé

1 citron

Bien laver les fraises et les couper grossièrement.

Dans un grand récipient, déposez les fraises et versez le sucre et le jus du citron puis bien mélanger et laisser macérer quelques heures.

Transvasez le tout dans un confiturier (ou dans une grande casserole en inox) et portez à ébullition.

Comptez une vingtaine de minutes à partir de l'ébullition et maintenir la cuisson à feu vif en remuant régulièrement. Penser à écumer.

Déposez quelques gouttes de confiture dans une assiette et la pencher: si la confiture coule trop vite, remettre à cuire. Si elle coule lentement, elle est prête.

Mettre la confiture dans des pots stérilisés et les retourner tout de suite. Laisser à l'envers quelques minutes puis remettre à l'endroit et laisser complètement refroidir.