Pour 6

1 kg de blancs de poulet, 1 c. à soupe d'huile d'olive

2 oignons; 2 carottes; 300 g de champignons de Paris

1 pincée de muscade; sel, poivre, 30 g de farine

Faites revenir les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saupoudrez de la farine et faites revenir 3 à 4 mn, feu moyen

Ajoutez les oignons émincés, les carottes épluchées et coupées en rondelles ainsi que les champignons de Paris émincés.

Assaisonnez de muscade, sel et poivre puis couvrir d'eau froide. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter environ 1h10 en surveillant, en diminuant le bouillon s'épaissit grâce à la farine, surveillez pour que cela ne brûle pas. Vérifiez que cela est cuit.

Réajustez l'assaisonnement avant de servir. Vous pouvez saupoudrer de persil ciselé

Vous pouvez servir avec des salsifis (en pots de verre, déjà cuits et rajoutés 10 mn avant la fin) ou des pommes de terre cuites ailleurs à la vapeur ou plein eau

En cocotte minute, c'est cuit en 20 mn