Pour 6

125 ml de lait; 125 ml de eau; 75 g de beurre

150 g de farine; 4 œufs entiers; sel, poivre

150 g de fromage râpé

Dans une casserole, portez le lait, l'eau et le beurre coupé en morceaux à ébullition.

Une fois le beurre fondu et le mélange frémissant, ajoutez la farine en une fois hors du feu. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule homogène.

Remettre la casserole sur le feu pour "déshydrater" la pâte. Quand elle se décolle des bords, retirer du feu.

Versez la pâte dans un autre contenant. Versez les œufs battus en omelette petit à petit et bien mélanger entre chaque ajout. La pâte doit être lisse mais ferme.

Salez, poivrez et incorporez le fromage râpé. Bien mélanger. Formez des boules à l'aide d'une cuillère et les déposer sur une plaque de cuisson huilée.

Enfournez 20 à 25 minutes à 190°C. Les gougères doivent être bien gonflées et dorées.

Déguster froid ou tiède