Toujours la bonne cuisine du Sud-Ouest
Pour 4 personnes
300 g de petites pommes de terre (type ratte ou grenaille) bio si possible
100 g de mesclu nou autres salades
4 cuil. à soupe de graisse de canard
80 g de fromage Camembert ou Brie
12 tranches de magret de canard séché, 5 cl de vinaigre vin vieux auquel vous ajoutez un peu de sucre en poudre, de la fleur de sel et du poivre du moulin
Lavez et essorez la salade; Lavez et coupez les pommes de terre en morceaux sans les peler.
Les faire cuire dans une poêle avec la graisse de canard pendant environ 10 à 15 minutes.
Coupez en dés le fromage en cubes, Disposez le mesclun sur chaque assiette.
Disposez le magret -3 tranches- par assiette.
Ajouter les pommes de terre sautées et les dés de fromage à chaque assiette.
Arrosez de vinaigre sucré ou balsamique et d’huile de noix si nécessaire.
Ajoutez une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre. Dégustez aussitôt.