Pour 4 personnes

400 g de thon en boîte au naturel; 150 de mie de pain rassis

1 C A S de mayonnaise; 1 citron non traité

1 œuf; Quelques brins d’estragon (ou herbes fraîches)

10 cl d’huile neutre pépin de raisin

Sel, poivre

Mettre le thon émietté à égoutter dans une passoire avec la mie de pain. Émincez finement l’estragon. Ajoutez au thon la mayonnaise, la mie de pain, les zestes de citron et l’estragon.

Salez et poivrez. Ajoutez l’œuf puis mélanger à nouveau.

Formez des boules de ce mélange avec vos doigts et les aplatir légèrement.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les croquettes de thon 3 à 4 minutes par côté. Servir chaud avec un peu de citron, et éventuellement une sauce au fromage blanc.

MAYONNAISE MAISON

1 bol en verre, une fourchette, 1 jaune œuf, huile, 1 cuillère à soupe de moutarde

Dans le bol, mettre la moutarde et, avec la fourchette battre avec le jaune d'œuf durant 2 minutes

J'ai dis 2 minutes

Ajoutez la valeur d'une cuillère à café d'huile: battre le tout 2 minutes

Rajoutez la valeur d'une cuillère à café d'huile: battre le tout 2 minutes

Puis, faire couler l'huile en un mince filet tout en battant le mélange: sans cesse

Quand vous avez mis toute l'huile que vous jugez utile, vous pouvez cesser de battre et rajouter des aromates, du concentré de tomate, du vinaigre très chaud (qui aide à conserver)