Boulettes à la cansalade

Pour 4

200 g de farine; 3 œufs; 5 cl de huile végétale; 5 cl de eau

100 g de fromage râpé; 3 tranches de cansalade

1 bol de chapelure; sel, poivre

bain de friture à l'huile d'arachide

Mélangez la farine, 2 oeufs seulement, le sel et le poivre ensemble. Ajoutez l'huile et formez une pâte homogène. Puis mettez un peu d'eau.

Coupez des petits bouts poitrine salée en lardons de cansalade et incorporez à la préparation en ajoutant le fromage râpé. Mélangez bien. Formez vos boules entre vos mains.

Battez l'oeuf restant dans un bol. Trempez vos boules dans l'oeuf, puis dans la chapelure.

Déposez vos beignets dans un bain de friture. Laissez dorer.

Attention de ne pas vous brûler avec la friture!