Ingrédients pour 6 personnes

900 g de magrets de canard

300 g de crème fraîche épaisse entière

300 g de cèpes frais, ou surgelés

20 g de persil frais

Sel, poivre

Lavez et émincer les cèpes avant de les faire revenir dans une poêle à feu moyen avec la cuillère de graisse de canard, le sel, le poivre et le persil ciselé, sans cesse de remuer.

Ajoutez les ¾ de la crème fraîche pour cuire 5 minutes supplémentaires à feu doux. 

Retirez du feu, versez le reste de crème, couvrir et réserver.

Avec un couteau bien aiguisé, supprimez la graisse et conservez-là pour la faire fondre un peu puis posez les magrets, retirez la graisse quand il y en a trop dans la poêle.

Les retourner et cuire 4 minutes de chaque côté.

Retirez du feu et envelopper les magrets dans un papier cuisson pour les laisser reposer 5 minutes. 

Puis les couper en tranches de 1 cm et servir avec la sauce aux cèpes.