Pour accompagner une grillade ou la saucisse de Toulouse!

Pour 6

1 gros chou-fleur;  50 g de beurre; 50 g de farine

750 ml de lait, sel, poivre; 1 pincée de noix de muscade

150 g de fromage râpé; 50 g de chapelure

Détaillez le chou-fleur en bouquet et faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante (ou à la vapeur) jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.

Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine. Versez le lait petit à petit en mélangeant vivement. Laissez cuire jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Salez, poivrez et ajouter la noix de muscade.

Égouttez le chou-fleur et le déposer dans un plat à gratin. Versez la béchamel par-dessus et bien mélanger (vous pouvez écraser légèrement le chou-fleur avec le fouet).

Saupoudrez de fromage râpé et de chapelure, enfournez 30 minutes à 180°C pour que ce soit bien gratiné.

Servir bien chaud

Si vous surveillez votre poids, supprimez la chapelure.