Bien avant le réfrigérateur (qui peut tomber en panne, qui peut s’arrêter en cas de coupure d’électricité) et le congélateur (qui peut subir les mêmes sorts et qui n’est pas rentré dans toutes les maisons faute de place), les placards de cuisine sont indispensables. Question de survie alimentaire !

votre liste de courses type à adapter selon vos habitudes alimentaires

Les ingrédients en conserves

Les conserves sont n°1 des placards; Avec des dates limites d’utilisation optimale (DLUO) de plusieurs années, et avec un choix qui couvre tous les légumes, les fruits et même les plats cuisinés, les conserves sont quasiment indispensables. Selon les produits on a le choix entre des bocaux et des boîtes de conserve. Et si on possède un potager et/ou un verger, on peut faire des conserves soi-même. Selon les produits on a le choix entre des bocaux et des boîtes de conserve. Mais, préférez les bocaux en verre; en effet, l'intérieur des boîtes de conserve est recouvert d'un vernis chimique qui passe régulièrement dans les produits conservés, notamment s'ils sont acides.

Les conserves de légumes

Les légumes en conserve sont abordables, nutritifs, de bonne qualité et faciles à utiliser.  Cela ne veut pas dire que nous devrions éliminer les produits frais de notre alimentation, mais plutôt introduire un équilibre entre tous les types de produits frais ou surgelés.

cœur de palmier; pousses de soja, cœur d’artichaut ou plutôt fond d'artichaut

Les artichauts frais sont certes meilleurs que les artichauts en boîte, mais ils demandent un temps de cuisson assez long. Alors, la boîte de coeurs d’artichaut tout prêts est quand même une alternative géniale pour cuisiner de savoureuses recettes en un temps record !

Maïs; macédoine, haricots verts, petits pois avec ou sans carotte,flageolets, haricots rouges, lentilles, pois chiche; ratatouille; champignons

Les champignons en boîte peuvent nous sauver le dîner car ils sont rapides et faciles à préparer. Finie la corvée de nettoyage : une fois les champignons vidés de leur eau, rincés et égouttés, on peut les glisser dans quasiment n’importe quelle recette.

tomates sous toutes leurs formes : entières, concassées, concentrées, en coulis

Les conserves de poissons et crustacés

thon (au naturel si possible)

maquereaux mais je préfère les pilchards à la tomate ou à la moutarde; En plus, il est économique et bon pour la santé.

sardines

Pratiques car elles se conservent longtemps, les sardines en boîte sont l’aliment de dépannage par excellence.

Crabe; pourquoi pas? bien essorés, mélangés avec des grains de maïs et avec crème épaisse et persil haché

Les conserves de fruits

ananas, poires, abricots, mangues, compotes de pommes nature –sans sucre- ou avec d’autres fruits à mélanger avec un yaourt, une banane écrasée, etc…

Les ingrédients de base: l’épicerie sèche

pour les assaisonnements et la cuisson :

huiles (olive, colza, noix, tournesol, etc.); vinaigres (de vin, de cidre, balsamique, etc.);    pâte de cacahuètes pour cuisiner ou tartiner; moutarde, sel, poivre

épices (curcuma, cumin, curry, paprika, etc.)

herbes séchées (thym, laurier, basilic, coriandre, etc.)

pour vos gâteaux, les tartes, les quiches, les sauces :

sucre, farine, fécule de pommes de terre ou/et maïzena

lait UHT, lait concentré, lait végétal peut-être

chocolat en poudre non sucré ou en plaquette; ne succombez pas à la demande des gosses, prenez du chocolat noir à 85%!

des fruits confits, œufs (impératif, au réfrigérateur! Des œufs à température ambiante perdent leur "fraîcheur" à vitesse grand V

Mal conservés, les oeufs peuvent présenter un risque pour notre santé. Ne les laver qu'au moment de réaliser la recette, c'est impératif

pour les accompagnements :

pâtes de toutes formes, riz long pour la blanquette et rond pour riz au lait

semoule plus ou moins fine, farine de maïs

 des légumineuses de toutes sortes, lentilles, haricots secs, pommes de terre, oignons, échalotes, ail

Quelquefois confondues avec les céréales, les légumineuses représentent pourtant un genre bien à part. Elles ont le vent en poupe dans les assiettes depuis quelques temps.

pour le petit déjeuner :

chocolat en poudre, thé, café; biscottes ou petits pains, céréales petit déjeuner, flocons d’avoine, confiture, miel, des fruits secs

Apprenez à reconnaître le miel naturel (en pots de verre) du faux miel et ainsi profiter de tous ses bienfaits sur votre santé.

Cette liste est bien sûr loin d’être exhaustive; C’est juste une base. On peut y rajouter bien d’autres produits, plus sophistiqués.

Pour ne pas laisser des produits se périmer, utilisez la méthode de gestion des stocks du 1er entré, 1er sorti," en mettant devant, à portée de main, les produits les plus anciens.

Ravitaillez régulièrement votre stock quand vous l’utilisez.

Achetez les produits en fonction des idées que vous avez pour les accommoder ensemble:

du thon + des haricots verts + des tomates + des épices – chaud ou froid pour une entrée ou un accompagnement

de la polenta + de la sauce tomate + des œufs

du riz + des lentilles + lait de coco + curry ( un plat végétarien)

de quoi faire un gâteau + fruits en sirop

lait + œuf + sucre + chocolat + maïzena pour une crème en dessert.

Perso, j'achète pratiquement que des produits bio, que je conserve dans des pots en verre (récupérés) afin d'éviter les mites alimentaires.

ATTENTION: contrairement aux bêtises lues sur le net, les ŒUFS se conservent au réfrigérateur: en effet, des œufs frais, non conservés au réfrigérateur deviennent des œufs "normaux" en moins d'une semaine s'ils ne sont pas placés au frais!