Pois chiches grillés pour l'apéro
Préchauffez le four à 190° C.
Pour 2 personnes
120 g de pois chiche sec (ou 265 g de pois chiche en bocal égouttés)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 pincée de sel
1 pincée de piment, 1 pincée d’ail en poudre
1 cuillère à café de paprika ou de curcuma;
La veille, faire tremper les pois chiches dans un saladier d'eau froide.
Le jour même, les mettre dans une grande casserole et les recouvrir largement d'eau non salée. Les cuire ensuite pendant 1 h, jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Sinon utiliser des pois chiches en bocal. Bien égoutter.
Faites égoutter les pois chiches, les rincer et bien les sécher.
Mettre les pois chiches dans un saladier, ajouter l’huile d’olive, le sel, le piment, l'ail en poudre, le paprika ou curcuma et bmélanger.
Disposez les pois chiches sur une plaque allant au four huilée et faire cuire 20 minutes à 190°C. Surveillez, les pois chiches doivent être bien dorés.
TOAST DE PATATE AUX POIS CHICHES GRILLES A LA PURÉE D'AVOCAT
Pour 2 personnes
2 ou plus de grosses pommes de terre; Quelques gouttes de jus de citron
1 petit oignon nouveau; 1/2 tomate
1 cuillère à café de coriandre fraîche; 1 avocat
Sel, poivre; 1 pincée de piment d'Espelette
1 filet d'huile d'olive, 40 g de pois chiche grillés (VOIR RECETTE)
Lavez soigneusement les grosses patates, puis coupez de grandes tranches sur toute la longueur. Faire griller les rondelles au grille-pain avant de les disposer sur une grande assiette.
Pressez le citron. Épluchez et ciseler l'oignon nouveau.
Épluchez et épépinez la tomate, puis les couper en petits cubes. Lavez, effeuillez et ciselez la coriandre.
Dénoyautez l'avocat et récupérez la chair à l'aide d'une cuillère. Dans un bol, écrasez la chair d'avocat à l'aide d'une fourchette et ajoutez immédiatement le jus de citron pour éviter qu'elle ne s'oxyde.
Incorporez les oignons, les dés de tomates, la coriandre, le sel, le piment et l'huile d'olive. Mélangez soigneusement le tout.
Garnir les toasts de grosses pommes de terre grillés de guacamole, ajoutez des pois chiches grillés par-dessus.