Salade complète pour l'été
Pour 4 personnes
100g de betteraves cuites; 1 bouquet de persil; 100g de thon au naturel
4 œufs durs, 2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de moutarde ou ma fausse moutarde, voir article précédent Huile d'olive
Coupez en dés la betterave et rassemblez-la dans un saladier, rincez à l'eau courante et émiettez le thon dans le saladier
Faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante vinaigrée durant 11 à 12 minutes, une fois cuits, trempez les aussitôt dans de l'eau très froide et écalez-les.
Coupez les œufs et rajoutez dans le saladier.
Parsemez d'ail haché, de coriandre et de persil ciselés. Mélangez la moutarde et l'huile d'olive, assaisonnez.