Pour 6 personnes

6 poivrons. 4 tomates; 300g de riz, 40 g de graisse de canard

250g de viande de boeuf haché ou chair de saucisse de Toulousqe

1 gros oignons jaune, 3 gousses d'ail; Herbes de Provence

1 cuillère à café de Piment d'Espelette

Plongez 5 minutes les poivrons dans l'eau bouillante, détachez la peau puis coupez le chapeau et videz-les.

Faites cuire le riz dans un grand volume d'eau. Puis faites dorer les cubes d'oignons et l'ail haché avec la viande et les dés de tomates. Assaisonnez avec les herbes et le Piment.

Garnissez les poivrons et recouvrez avec le chapeau. Mettre dans un plat à four huilé. Enfournez à 200°C pendant 45 minutes.