Pour 4 personnes

1 gros chou-fleur, 25 g de beurre

25 g de farine, 50 cl de lait

Noix de muscade, Sel, poivre

100 g de fromage râpé

Détaillez le chou-fleur en fleurettes puis le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante ou à la vapeur jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Égouttez puis réservez.

Préparez la béchamel: faire fondre le beurre, ajoutez la farine et remuer. Versez le lait progressivement en mélangeant continuellement. Quand la béchamel devient épaisse, retirez du feu et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.

Dans un plat à gratin légèrement beurré, écrasez légèrement les fleurettes de chou-fleur, versez la béchamel par-dessus et mélanger.

Parsemez de fromage râpé, saupoudrez de panure et enfournez pendant 35 minutes environ à 180°C. Se déguste bien chaud.

Vous pouvez cuisiner de la même manière tous les autres choux