RAPPEL: les recettes qui sont ici sont les miennes (celles que j'ai apprises de l'enfance, ou celles que j'ai "inventées" selon l'inspiration

Marinade au yaourt et aux épices

360 ml de yaourt entier,  à la grecque c'est mieux

Jus d'1 citron, 3 gousses d’ail finement hachées

1 cuillère à café de gingembre (ou 2 s’il est frais)

2 cuillère à café de coriandre; 1 c. à café de safran

1 c. à café de piment de Cayenne ou Espelette

Tout mélanger dans un grand récipient, puis ajouter la viande. Laissez reposer au réfrigérateur, puis faire griller.

Sauce barbecue maison

1 oignon émincé, 1 gousse d’ail émincée

200 ml de coulis de tomate, 2 tasses d’eau (500 ml)

1 cuilère à soupe  de vinaigre de cidre, ou citron; 2 cuillères à café de paprika

1 cuillère à café de poivre noir moulu

½ cuillère à café de cannelle

Une pincée de clou de girofle moulu

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition puis baisser le feu. Laisser mijoter environ 20 minutes.