Tarte 100% chocolat

sans trop de cuisson

Ingrédients:

Pour la base: 300 g de biscuits au chocolat

50 g de chocolat noir à pâtisser

50 g de beurre doux

1/2 cuillère à café de fleur de sel

Pour la crème au chocolat:

100 g de chocolat noir à pâtisser de très bonne qualité (chocolat de couverture)

 25 g de fécule de maïs, 6 cl de lait entier

50 cl de crème fleurette, 50 g de cacao en poudre nons sucré

75 g de sucre en poudre, 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide véritable

1/2 cuillère à café de fleur de sel

Mixez ensemble les biscuits et 50 g de chocolat noir haché. Ajoutez le beurre et la fleur de sel et mixez de nouveau.

Pressez le mélange au fond et sur les bords d’un moule à tarte de 22-24 cm de diamètre environ avec les doigts. Faites prendre 1 h 30 au réfrigérateur.

Préparez la crème. Pour cela, hachez le chocolat. Délayez la fécule de maïs dans le lait à température ambiante. Versez la crème dans une grande casserole.

Ajoutez le chocolat haché, le cacao en poudre, le sucre et l’extrait de vanille. Faites chauffer sur feu doux en mélangeant avec un petit fouet.

Hors du feu, ajoutez la fleur de sel et la fécule délayée dans le lait. Mélangez et remettez sur feu doux.

Faites épaissir sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois, 10 minutes environ, jusqu’à obtenir une consistance nappante.

Le mélange ne doit pas bouillir, retirez la casserole du feu quelques secondes si nécessaire de temps en temps.

Transférez dans un grand bol, posez un torchon propre si possible au contact et placez au réfrigérateur 15 minutes. Versez sur le fond de tarte et égalisez en tournant le moule

Faites prendre au réfrigérateur 6 heures environ. Servez et consommez très vite!

(Ne conservez pas plus de 24 heures au réfrigérateur, sinon la base poudre de gâteau se ramollirait).