Elles ne ne doivent pas être considérées comme des déchets alimentaires.

Vous avez sans doute l’habitude de manger les fleurons de brocoli, mais ne négligez pas les tiges.

"La tige contient du sulforaphane, un antioxydant qui a des propriétés anti-inflammatoires, qui désactive les carcinogènes et inhibe la formation de tumeurs dans les vaisseaux sanguins".

Voici quelques idées culinaires pour vous inspirer: pelez, tranchez ou râpez les tiges et mangez-les crues, mélangées à des salades ou à des trempettes. Si vous ne raffolez pas des crudités, faites-les cuire à la vapeur, rôtir ou sauter à la poêle.

Ma recette de brocolis très rapide

Pelez, ou retirez les bouquets abîmés, passez à l'eau bicarbonatée durant 10 mn.

Cuire à la vapeur dans la cocotte-minute, 3 mn après rotation de la soupape mais, à la place d'eau, utiliser de la crème fleurette liquide.

Salez, poivrez et une cuillère à café de curcuma.

Vous pouvez mixer en soupe et servir avec des croûtons de pain sautés à la poêle.