Pour 2 personnes

2 avocats du Pérou coupés en deux et dénoyautés

2 tranches de de cansalade coupées en brunoise (touts petits bouts)

4 jaunes d’œufs; 35 g de crème fraîche soit 1 bonne cuillère à soupe

Persil ou ciboulette ciselé; Sel et poivre.

Disposez les avocats coupés et dénoyautés sur la plaque du four huilée au pinceau. Ajoutez une grosse noisette de crème fraîche au milieu de chaque moitié d’avocat, salez légèrement ou pas car la cansalade est salée

Disposez la brunoise de cansalade sur chaque moitié d’avocat en un petit fond.

Ajoutez les jaunes d’œuf, parsemez du reste de brunoise sans couvrir le jaune. Saupoudrez de poivre ou de gingembre si vous aimez bien épicé.

Déposez-la au four, au milieu, pendant 15 minutes à 150 °C. Parsemez de ciboulette dès la sortie du four.