Plat complet bourratif pour les grosses faims

Économique

Pour 6 portions

1,8 à 2 kg de pommes de terre Binjte ou BF15, 50 cl de crème fraîche liquide

400 g de lardons de cansalade

deux ou trois œufs, 2 gros oignons jaunes ou on dit aussi oignon paille

50 g de graisse de canard soit une très, très grosse cuillère à soupe, sel, poivre moulu

150 de fromage râpé

ciboulette ou persil haché

Dans un sautoir (fond plat); la sauteuse, c'est apparemment la même chose mais le fond est bombé… le fond plat assure meilleure conduction de la chaleur quand les aliments sont importants à cuir.

Pelez et coupez en gros cubes les oignons et les pommes de terre

Si nécessaire, découpez votre poitrine salée en lardons

Faites brunir les oignons dans de la graisse de canard ou d'oie et ajoutez les lardons de cansalade (non fumée bien sûr!)

Ajoutez les pommes de terre, lavées et essorées et faites rissoler durant 30 à 35 mn en remuant souvent sur feu moyen. Salez, poivrez, goûtez pour rectifier l'assaisonnement et aussi pour vérifier que les pommes de terre soient cuites.

5 minutes avant la fin de la cuisson, battez les œufs en omelette et versez sur le mélange; remuez pour que les œufs cuisent bien. Éteindre le feu.

Ajoutez aussitôt le fromage râpé et mélangez bien. Versez dans un plat creux et faites un dôme.

Saupoudrez de persil où ciboulette et consommez bien chaud.