Pour 4 personnes

4 andouillettes; 400 g de girolles ou  n'importe lesquels des champignons sauvages du moment; 20 g de graisse de canard

1 petit oignon ou 1 échalote; 1 brin de romarin

 Poivre et Sel

Coupez chaque andouillette en 4 morceaux.

Nettoyez bien les girolles et émincez les plus grosses.

Émincez l'oignon ou l'échalote.

Dans une poêle, mettre à chauffer à feu moyen 20 g de graisse de canard. Y ajouter les rondelles d'andouillettes, les girolles, et l'oignon.

Salez, poivrez et laisser revenir le tout durant 7 min. environ à feu doux.

Servir aussitôt dans les assiettes chaudes et décorer de quelques brins de romarin.

Vous pouvez ajoutez un demi-verre de crème fraîche liquide pour un goût plus crémeux.

Perso, je fais une vraie fondu d'oignons: donc, coupez en au moins 4 et  bien crémer à la fin. (faites cuire deux minutes de plus).

On peut remplacer la crème fraîche par un verre de vin blanc.

 Vous pouvez utiliser cette recettes avec des saucisses ou de la Vraie Saucisse de Toulouse