ben quoi, quoi! il en faut pour toutes les bourses et tous les régimes nutritionnels!....

Faux foie gras

Sans cuisson et Sans gluten

Ingrédients pour 8 tranches :

250 g de foies de volaille; 125 g de beurre de baratte à la fleur de sel (à température ambiante)

50 cl de lait, 5 g de graisse de canard, 1 c. à s. de porto blanc

1 c. à s. de cognac ou Armagnac; Poivre

Déveiner rapidement les foies de volaille avant de les laisser tremper dans le lait 2 heures au frigo (pour retirer toute amertume et les blanchir un peu).

Bien les égoutter et jeter le lait. Faites revenir ces foies à la poêle 5 minutes dans la graisse à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient encore un peu rosés à cœur.

Mixe tout: les foies cuits, le beurre, le porto, le cognac et le poivre.

Tassez cette préparation dans une jolie terrine de 10 x 7 cm environ de fond et 6 cm de haut

Couvrir d’un film alimentaire ou un tissu de coton propre et poser un poids bien en contact avec la préparation pour ne pas laisser passer d’air.

Laisser prendre une nuit au réfrigérateur.

À déguster sur des toasts tout chauds de pain d’épices cétogène