tu me tiens grâce à tes paupiettes!
Bocuse, il est bien gentil avec ses louches de crème fraîche! mais, parfois, il faut faire attention à ses bouées. Comme je fais des régimes depuis 1964, mes quatorze ans, j'ai toujours diminué les proportions de sel, sucre, etc… et supprimé la farine qui lie les sauces. Si votre estomac crie famine, bourrez-vous de salade, n'importe laquelle, mais SANS VINAIGRETTE; je la lave soigneusement (surtout pas de salade sous sachet, cette dernière est lavée avec de l'eau javellisée, mama mia, au bout de quarante ans, cancer des voies digestives!...); mangez votre salade comme cela, sans rien.
On y arrive très bien. 1 Kg de salade c'est…. 40 calories. Si vous arrivez à manger 1 kg de salade par repas, dites-le moi!
Paupiettes de dinde allégées
Pour 4 personnes :
4 petites escalopes de dinde de 100 g,
4 fines tranches de jambon blanc (environ 25 g chacune), sans le gras
100 g de champignons de Paris frais ou en conserve,
1 oignon, 1/2 verre de vin blanc sec (50 ml environ),
1 verre d'eau (100 à 150 ml), persil, sel et poivre.
Nettoyez et épluchez les champignons si nécessaire, hachez les pieds avec la moitié de l'oignon. Faites revenir ce hachis 5 à 6 min dans une poêle sans graisse. Salez et poivrez.
Sur chaque escalope, disposez une tranche de jambon puis la purée de champignons. Roulez le tout et ficelez.
Faites revenir les paupiettes dans la poêle sans matière grasse. Coupez grossièrement le reste de l'oignon. Rajoutez le vin et l'eau. Salez et poivrez, laissez cuire 45 min à couvert.
Ajoutez la tête des champignons, puis laissez mijoter encore 20 min. Servez immédiatement.
Une part de cette recette apporte: 145 cal.