Choisissez des pommes très sucrées, par exemple des Galas que vous aurez laissées vieillir quelques temps: quand la peau est fripée, elles sont prêtes.

Pour 6 personnes

100 g de farine, 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre, 3 œufs

6 g de levure; 3 cuillères à soupe rases de lait écrémé

75 g de beurre fondu allégé, 1 kg de pommes

Préchauffez le four à 200° (Th.7).

Dans un saladier mélangez la farine, la cannelle et la levure.

Battre en omelette les œufs et le lait.

Creuser une fontaine au milieu du mélange de farine et mettre les œufs. Travaillez au fouet  et ajoutez le beurre fondu. Epluchez et évidez les pommes.

Les couper en grosses lamelles. Incorporez les lamelles de pommes à la préparation.

Mélanger délicatement. Beurrez un moule à manqué avec un noix de beurre et saupoudrez de sucre. Tapotez pour faire tomber le surplus.

Versez la préparation dans le moule, Mettre au four 40 min.

Se mange froide ou tiède, avec ou non une boule de glace à la vanille.