Sauce épicée, genre Ketchup aux tomates vertes

Selon le goût plus ou moins de sucre ou d'épices.

Cuisson: 2h00 – pour 6 pots environ

1 panier de tomates vertes coupées en gros cubes ou lanières;

10 oignons rouges coupés en lanières

1 piment rouge coupé en petits dés

1 chou petit chou blanc moyen coupé en lanières

2 verres de vinaigre, 2 verres de sucre; 2 verres d'eau

1 c. à café de graines de céleri, 1 c. à café de graines de moutarde

1 c. à café de cannelle, de curcuma, de coriandre

1 c. à café de sel

Coupez les légumes, tomates et chou en lanières. Déposez dans un grand bol. Saupoudrez de sel et laissez reposer toute une nuit.

Égouttez et videz dans une grande marmite. Ajoutez le reste des ingrédients et les épices.

Portez à ébullition. Réduire le feu. Laissez mijoter à feu doux. Cuire environ 2 heures.

Laissez refroidir et versez dans des bocaux stérilisés de 250ml.